除了火鍋的鍋底 ， 決定火鍋好吃與否的另一個關鍵因素是蘸醬 。 川渝火鍋配油碟 ， 銅鍋配芝麻醬 。 當然 ， 現在隨著各地區美食的融合和提升 ， 一般火鍋店的蘸桌都是自助的 ， 這些蘸醬都有 。 但要想好吃 ， 就得是火鍋蘸的東西 。
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滿族火鍋的蘸料一定是芝麻醬 ， 然后是腐乳 ，
的肉、菜在麻醬碗里一蘸 ， 滿口醇香 ， 讓人大呼過癮 。 吃烏拉滿族火鍋一定要點的是酸菜、血腸等這些很多東北特色的菜品 ， 絕對是味覺上的新體驗 。
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川渝火鍋的油碟蘸料 ， 是在辣鍋底的基礎上又增加了蒜的香氣 ， 都說油碟可以解辣 ， 不知道大家有沒有這種感受？而北方銅鍋的芝麻醬則是增添了一種味覺體驗 ， 當韭菜花、醬豆腐的味道與麻醬結合 ， 多重刺激味蕾 ， 能讓人有一種滿足感 。
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銅鍋從頭吃到尾 ， 給人的感覺是很舒爽的 ， 胃也會感覺很滿足 。 川渝火鍋吃起來是覺得過癮 ， 但是吃完后胃會覺得火辣辣的 ， 甚至很多人還會拉肚子 。 其實不管是哪一種火鍋 ， 都是我們日常休閑聚會時的一種享受 ， 我們不可能像吃家常菜一樣 ， 每頓都吃火鍋 。
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作為北方人 ， 我還是覺得銅鍋加芝麻醬才是最純粹的火鍋吃法 ， 就像南方朋友一定會覺得辣鍋加油碟才是正宗吃法 。 這就是南北方的飲食差異 ， 什么地方吃什么飯 ， 因為氣候、地區等方面的差別 ， 也就造就了飲食上的差異 。 你是更喜歡吃哪種火鍋呢？
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【吃火鍋用什么鍋好吃？火鍋店選什么鍋，這幾點容易被忽視】
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