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上海有什么好吃的？上海有什么好吃的，教你幾招塊來收藏( 二 )

小知識


上海有什么好吃的？上海有什么好吃的，教你幾招塊來收藏

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雞蛋本身變成了醬 ， 嫩嫩的蛋皮和蘸了半熟蛋液的炒飯一起攝入 ， 口感很軟~
上海有什么好吃的？上海有什么好吃的，教你幾招塊來收藏

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練習：
1.將米飯翻炒 ， 堆成梭形；
2.熱鍋倒入10ml油 ， 油熱后倒出 ， 鍋內只剩下幾個油點；
3、測試油溫：用筷子蘸蛋液 ， 放在鍋里馬上變白；
4、改小火 ， 倒入蛋液 ， 不停攪拌；
5.攪拌至半熟后 ， 將蛋液倒入碗中 ， 與打碎的蛋塊、蛋液一起攪拌均勻 ， 重復步驟2、3 ， 將蛋液倒入小火；

6、45 度傾斜鍋子 ， 將蛋液倒在四周的鍋壁上定形 ， 用中小火加熱 。
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7、緩緩抖動鍋子 ， 讓蛋液四周慢慢結出一層蛋皮 。 （可在離火的狀態下完成）
8、用電飯鍋飯勺將蛋皮與鍋分離 ， 掂鍋翻身 ， 像做蛋餃一樣用蛋皮牢牢裹住里面的半熟蛋液；
9、翻身后直火加熱 5 秒左右起鍋 ， 將大蛋餃放在飯上 ， 切一刀即可 。
如果你有一點蛋又有一點肉
5、那就做個肉末烘蛋吧！
肉末用小火炒熟 ， 調味按照自己習慣的來就好 。
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然后蓋在煎得焦焦黃黃的雞蛋上 ， 沁著肉汁兒 ， 好香好香 。
【上海有什么好吃的？上海有什么好吃的，教你幾招塊來收藏】

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