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雖然現在任何季節都可以吃到新鮮的蔬菜 ， 但是大棚里種出來的蔬菜是不能和春天春雨滋潤的蔬菜相比的！而且有些菜是春季特有的品種 。 如果你錯過了他們 ， 你還得再等一年！特別是這四種蔬菜 ， 比對方更美味 ， 更有營養 。 這幾天請把它們放進菜單里 。
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藜蒿：祛春燥
【點贊收藏 吃什么蔬菜對咽喉好？吃什么蔬菜利于咽喉，看完，記得】春天是吃藜蒿的好時候 。 藜蒿中黃酮類化合物含量較高 ， 對降血壓、降血脂、預防心血管疾病有一定的輔助食療作用 。 因為藜蒿含有一種芳香油 ， 可以健脾和胃 ， 化痰清熱 ， 幫助消化 。 藜蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜 。 水生藜蒿性涼味甘 ， 能平肝降火 ， 最適合春季養肝護肝 。 清爽的口感還能預防咽喉痛 ， 緩解燥火引起的便秘 。
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薺菜：降血壓 ， 調理脾胃
薺菜的蛋白質含量為每公斤42.4克 ， 在葉菜和果蔬中名列前茅 。 其胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當；維生素C的含量遠高于柑橘 。 而且富含各種無機鹽 ， 所以薺菜越來越受到人們的喜愛 。 薺菜古稱“護草” ， 流行一句話“薺菜三月三神丸 。 ”現代藥理實驗也證實薺菜具有多種醫療功能 ， 它具有良好的降血壓、止血和預防麻疹的作用 。 中醫認為薺菜味甘 ， 有清肝調脾、活血利尿的功效 。
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韭菜：益肝健胃
韭菜繁殖能力強 ， 春季大量上市 ， 有一種強烈而特殊的刺鼻氣味 。 這是一道壯陽菜 。 一般韭菜可以用來包餃子 ， 炒雞蛋 ， 做韭菜盒子 。 好吃 ， 有的人癡迷于韭菜的特殊氣味 ， 覺得特別好吃 。 含有韭菜的揮發性精油、硫化物等特殊成分 ， 散發出獨特的刺激性氣味 ， 有助于調理肝氣 ， 增進食欲 ， 增強消化功能 。
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蠶豆：補鈣和防癌
蠶豆含有大量蛋白質 ， 日常食用量僅次于大豆 ， 氨基酸種類齊全 ， 尤其是賴氨酸含量豐富 。 蠶豆還含有鈣、鋅、錳、磷脂等 。 是調節大腦和神經組織的重要成分 ， 具有增強記憶力的健腦作用 。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 ， 蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇 ， 促進腸道蠕動 。
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