1、準備食材 。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段 。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用 。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 。
【酸湯牛肉火鍋 酸湯牛肉火鍋做法】
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均 。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟 。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用 。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用 。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯 。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上 。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了 。
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