1、新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時 ， 以便去除血水 。
2、蔥切成花 ， 姜切片備用 。
3、洗干凈的羊肉切成片放鍋里 ， 加兩三碗清水 。鍋開后 ， 撇去湯表面的浮沫 。【酸辣羊肉湯鍋的做法 做酸辣羊肉湯鍋的步驟】
4、加入少量料酒 ， 以便除膻味 ， 加入姜片·八角·桂皮 ， 蓋好鍋蓋 。
5、大火燒開 ， 小火熬20分鐘 ， 肉熟透后加入醋 ， 鹽 ， 辣椒油 ， 酸酸爽爽的羊肉湯就大工告成啦 。盛入碗后 ， 撒一點蔥花 ， 色香味俱全了 。
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