大家好 ， 我是雷達 。 冬天蔬菜相對較少 ， 有時候做飯會覺得很擔心 。 是素的還是肉的？有時候飯一上來就開始糾結 。 其實冬天天氣比較冷 ， 適合吃一些家常菜炒菜 。
今天給大家分享五道適合冬天吃的家常菜 。 它們簡單又有營養 ， 由肉和蔬菜組合而成 。 就算吃了7天也不會一樣 。 給喜歡做飯的朋友一起試試吧 。
文章插圖
準備一小把芹菜 ， 把寬一點的從中間切開 ， 切成3cm左右的塊 ， 紅辣椒切半條 ， 和芹菜放在一起調色 。
文章插圖
把3塊左右的瘦豬肉切成薄片 ， 放在盆里 ， 倒入清水 ， 用手抓一下 ， 把肉片里的血洗掉 ， 這樣味道更好 。 將3粒蒜籽切成蒜片 ， 姜切成片 ， 一起放在小碗里 ， 再抓幾把干紅辣椒備用 。
然后撈出肉片 ， 擠出水分 ， 放入盆中 ， 然后開始腌制肉片：
鍋內加少許鹽、胡椒粉、料酒去腥 ， 用手抓勻 ， 使肉片吸收調料 ， 倒入一個蛋清 ， 用手快速抓勻 ， 肉片裹在蛋清里 ， 肉片保持鮮嫩 。 然后加入玉米淀粉 ， 鎖住肉片中的水分 ， 使肉片吃起來滑嫩 。
文章插圖
當配料準備好后 ， 我們將開始下一步操作：
炒鍋燒熱 ， 倒入食用油 。 油溫四成熱時 ， 放入肉片 ， 油潤滑15秒 ， 倒入芹菜和紅辣椒 。 10秒鐘后倒出控油 。
文章插圖
鍋中加入少許食用油 ， 放入姜、蒜、紅干辣椒炒香 ， 加入5克蠔油 ， 攪拌至融化 。 倒入芹菜和肉片 ， 翻炒幾下 ， 加入5g料酒去腥 ， 快速翻炒幾下 ， 出鍋關火 ， 開始調味 。
加入1克鹽、1克雞粉、0.5克胡椒粉、1克白糖提鮮 ， 再加入幾滴醬油上色 。
文章插圖
大火快速翻炒均勻 ， 出鍋前倒入香油 ， 簡單翻炒即可食用 。
文章插圖
將一根胡蘿卜去皮 ， 從中間切開 ， 切成薄片 ， 然后切成細絲 ， 放入盤中備用 。
文章插圖
大概洗三兩綠豆芽 ， 和胡蘿卜、一把韭菜放在一起 ， 切成三厘米長的段 ， 放在小盆里備用 。
大蒜切成蒜片 ， 再抓幾個干紅辣椒備用 。 食材準備好后 ， 我們開始烹飪：
文章插圖
鍋里燒水 ， 水開后放入胡蘿卜絲 ， 用勺子翻幾下 ， 水再開后倒出控水 。
另起鍋加入半勺食用油 ， 放入蒜片和紅干辣椒至油熱香 ， 放入5g蠔油 ， 放入胡蘿卜絲 ， 快速翻炒幾次 ， 放入綠豆芽翻炒片刻 ， 翻炒至豆芽斷 ， 然后倒入韭菜 ， 翻炒10秒 ， 然后離鍋 ， 開始調味 。
文章插圖
加入適量鹽、雞粉、白糖 ， 大火翻炒 ， 將調料融化 ， 再淋上少許香油提味 。 簡單地把它翻過來 ， 然后關火 ， 裝在盤子里 。
文章插圖
文章插圖
【冬天吃什么炒菜好呢？冬天適合吃的炒菜，沒想到寫的這么好】
相關經驗推薦
- 平菇什么樣的好？平菇什么樣的最好，此文章獲得1.5萬贊同
- 吃什么可以健康的增肥？吃什么最能增肥，今天科普給你
- 高血壓什么不能吃要忌什么？高血壓吃什么食物最好，我來告訴你結果
- 香辣蟹用什么螃蟹合適？香辣蟹用什么蟹，這篇文章全是干貨
- 香辣蟹一般用什么蟹做？香辣蟹用的啥蟹，照著文章做就好
- 扁桃體發炎應該吃什么食物？扁桃體炎適合吃的粥，看完這段你就明白了
- 吃平菇好處？吃平菇會長胖嗎，請收藏，看文章！
- 吃納豆的注意事項？怎樣的納豆不能吃，看完，會派上用場的
- 哺乳期吃什么好？哺乳期產婦食譜推薦哺乳期
- 哺乳期吃什么催乳？哺乳期催乳食譜推薦哺乳期