為什么肯德基沒了鱈魚條？肯德基有鱈魚，一定要看到最后 _生活百科

鱈魚，曾經的高端洋名，代表著營養、美味、稀有。但如今，提到鱈魚，很少有人會覺得奇怪。大一新生的母親對超市里又貴又薄的銀鱈魚印象深刻，城市上班族對肯德基的鱈魚片和鱈魚漢堡情有獨鐘，而他們的叔叔阿姨們則津津樂道于他們的孩子所推崇的進口魚肝油.
可見鱈魚并不是小眾食品。很多人都吃過鱈魚，甚至很多鱈魚。
只是，你吃的那個真的是鱈魚嗎？
【為什么肯德基沒了鱈魚條？肯德基有鱈魚，一定要看到最后】

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圓鱈魚、平鱈魚、藍鱈魚、黑鱈魚、銀鱈魚、新西蘭鱈魚、大西洋鱈魚、冰島鱈魚.似乎很多食物都帶有“鱈魚”這個詞。那么，哪個才是「魚中的奶油」？哪些只是山寨？在這里，有必要清理cod 。
形象地說，真正的鱈魚都是大頭、大嘴、大腹便便，身體兩側有明顯的側線，下巴上有胡須。從科學上來說，按照魚類的標準分類，屬于科鱈魚屬的鱈魚可視為真正的鱈魚，包括大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，這三種鱈魚可視為純種鱈魚。

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但是，說實話，這些特點真的對消費者選擇cod沒有什么幫助。有多少人見過超市賣的整條鱈魚？大部分是鱈魚，沒頭沒嘴沒胃沒胡子。據說鱈魚無頭賣有頭。起初鱈魚主要在歐洲市場銷售，而歐洲人的飲食習慣是只吃魚肉，鱈魚頭的食用價值很低，所以捕撈后直接切開。

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市場上，幾塊錢一斤到幾百塊錢一斤的鱈魚價格讓人眼花繚亂。消費量最大的不是三種純鱈魚，而是黃線鱈魚，又名阿拉斯加鱈魚，用于肯德基的鱈魚產品中。
真正高價好吃的鱈魚應該是銀鱈魚，別名是鱈魚和藍鱈魚。事實上，銀魚不是鱈魚，在標準分類中它不屬于編碼目，而是屬于蜈蚣目。銀鱈魚主要產于北太平洋，主要消費國是日本。在日本料理中，銀鱈魚是常備品，用于做壽司或油炸。目前國內市場的冷凍銀鱈魚片價格在每公斤200-400元不等，并不親民。

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貴是有原因的。銀鱈魚的營養價值居所有魚類之首。在北歐，因為富含維生素A和D ，銀鱈魚被稱為“餐桌上的營養師” 。銀鱈魚脂肪低，膽固醇低，蛋白質高，刺少。其脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，是老少皆宜的營養食品。還含有兒童發育所必需的多種氨基酸，容易被人消化吸收。還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以銀鱈魚在秋冬季節可能會加入到餐桌上，做成一道菜，既好吃又有味道。
所以魚龍混雜，辨別真假cod自然要花點功夫。解凍后，你會發現銀鱈魚肉纖維結實，顏色潔白，肉質細膩，而纖維較粗，顏色暗淡，含水量較高。銀鱈魚經過清蒸后，肉質非常細膩，口感香甜爽滑，幾乎不含油，但卻有一種獨特的香味和細膩的口感，是其他魚無法冒充的。