一、薺菜的植物學特征
1、名稱和分類狀況
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2.分布和生長環境
薺菜廣泛分布于我國北方和南方 。 它通常生長在山坡、荒地、路旁、田埂、田野和房屋上 。
3.外觀特征
為一年生或二年生草本植物，高10-50厘米；莖直立，不分枝或分枝在下部，有毛的表面；基生葉排列成蓮座狀，平躺在地上 。 葉深羽狀，提琴形或不規則羽狀，有時不分裂 。 頂葉特別大，長2-5厘米，葉柄翅窄 。
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莖生葉披針形，互生，長1-3厘米，基部有莖，葉緣有稀疏鋸齒，兩側有毛；小，白色，有4個萼片，長橢圓形，近直立，綠色，4瓣，橢圓形，有短爪；3-4月開花；
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長角果呈三角形心形，無毛，表面有明顯網狀，成熟時開裂，種子呈亮褐色，長約1mm，6-7月結果 。
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二、“薺菜”的主要用途
第一，薺菜的幼苗和嫩莖葉是春季很好的野菜，可以炒，可以煮，可以做沙拉 。
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做蛋糕，
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爆炒，
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包餃子，
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湯很好吃，
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它經常在當地的菜市場出售 。 據有關測定，“薺菜”營養豐富，主要含有蛋白質、糖類、生物堿、纖維素、礦物質等營養成分，是一種優質的綠色食品 。
第二，“薺菜”是用全草配花 。 資料顯示，其味甘、性平，具有清熱涼血、平肝明目、止血、降血壓、利尿、消炎等功效 。 根也可以藥用和熬治療結膜炎 。 服藥時請遵醫囑 。
第三，薺菜種子含油量在20%左右，屬于干性油，可工業化利用 。
以上僅供參考 。
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