面可以做什么好吃的餅？面條可以做什么好吃的，這篇告訴你( 二 ) _生活百科

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東北人擅長的“萬能雞蛋醬” ，不止能打飯包、蒸蛋、燉菜，還能拌面，一醬多用，懶人福音。
先把雞蛋小火滑熟，炒散、炒松。炒雞蛋要多放點油，雞蛋更加蓬松美味。再把大醬（大豆醬）用水化開，倒進鍋里，加些青椒碎、蔥花翻一翻，稍微收汁，雞蛋醬就炸好了。

03 | 老北京炸醬面

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老北京炸醬，老師傅這做法地道！
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老北京人的肉丁炸醬，也是一款萬能醬，學會了何止只拌在面里？
肥瘦兼備的豬肉丁，炒得油汪汪，配上黃豆醬、甜面醬做的底醬，再加些基礎調料熬煮，配上黃瓜絲等“面碼” ，就是老北京炸醬面，涼著吃也不膩。

04 | 老北京打鹵面

名氣響當當的老北京打鹵面，在家復刻零難度。用五花肉、黃花菜、木耳、口蘑、雞蛋等食材勾芡制鹵，澆在面條上拌勻，連面帶鹵呼嚕呼嚕吸進嘴里。

05 | 油潑面

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油潑面，陜西人的拿手絕活！
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煮好的面條撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、芝麻，用滾油潑上去， “嗞啦——”一聲，噴香惹味，讓人欲罷不能！
家中有面粉的可以試試做手工扯面，沒有手工面的，用掛面代替一樣香。

06 | 黃磊拌面

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在小紅書大火的黃磊老師同款拌面，酸甜香辣，會讓你知道什么叫“嗦到停不下來” 。
蔥末、蒜末、辣椒末淋熱油炸香，拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧（或用半勺糖代替）、一勺芝麻醬（或花生醬）、少許熟芝麻攪拌均勻。把做好的醬汁淋在面上，配些黃瓜絲、胡蘿卜絲拌勻，就可以開動了。

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01 | 上海炒面

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讓面條滋味更濃郁的好方法！
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上海炒面通常用的是粗面，家里原料不足也可以用掛面代替。
用掛面做炒面，需要提前將掛面煮至7分熟，再進行炒制，炒出來的面熟度剛好。如果怕面條粘連，可以將煮好的面拌入少量油。

02 | 排骨燜面

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冬日必吃的一鍋燜，油潤勁道，香到跺腳！
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用掛面做燜面，記住2-3-3法則：干面下到湯里，燜2分鐘；開蓋攪一攪防粘連，再燜3分鐘；開蓋與菜混勻，再燜3分鐘，出鍋。
排骨和豆角炒好之后留些底湯，鋪上面條燜，出鍋前加入香油和白胡椒粉，再次拌勻即可。

03 | 荷包蛋燜面