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“Sei dappertutto! Sei come il basilsico!” ， 這是意大利人的諺語 ， 意思是“在四周都能看見你 ， 你就像羅勒一樣 。 ”
因為在地育種改良的因素 ， 為了適應各地風土和不同的飲食習慣需求 ， 羅勒在歐洲也發展出越來越多的品種 。 如紫羅勒（O.b.var.purpurascens）、灌木羅勒（O.b.var.minimum）、肉桂羅勒（O.b.cinnamon）、萵苣羅勒（O.b.var.crispum）、紫色皺葉羅勒（O.b.purple ruffes）、非洲藍羅勒（O.african blue）等等 。 他們各自之間的風味和形態都不太一樣 ， 食用場景也不太一樣 。
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最后 ， 重新劃下重點：
羅勒是一個統稱 ， 它有眾多不同的品種（見思維導圖） ， 甜羅勒是一種、金不換是一種 ， 兩種食材是品種近似的同屬植物 。 羅勒青醬（pesto）所用的羅勒指的是“甜羅勒” ， 口味清爽 ， 氣味柔和 ， 帶有輕微甜味 。 而金不換氣味較強烈 ， 做成青醬抹醬生吃口感會較澀較沖一些 。
（我們自己打樣的羅勒青醬后來進程如何呢？且聽下回分解 。 。 。 ）
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羅勒品種很多 ， 這里只整理了一部分（注：灰底字部分非指明確的單一品種）
— The End —
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