黑巧克力古早蛋糕？什么巧克力適合做蛋糕，一定要注意這1點( 三 ) _生活百科

2、玉米油加熱，一定要控制好溫度，溫度高了，可以稍微放置一會，晃動一下盆，降溫到教程所需溫度。
3、蛋白打發要注意狀態，濕性偏向干性發泡，良好的蛋白狀態才有一定的支撐力。
4、可可粉比較容易消泡，所以打發好蛋白，混合翻拌面糊的速度要迅速，翻拌均勻即可。
5、水浴的水一定要加到位， 400~500ml水才能堅持一個小時，烘烤中途最好不要隨意開門，如果水分揮發光，也沒關系，正常烘烤就行。
6、關于水浴蛋糕是否有傷烤箱問題解答，水浴烘烤多多少少會損害烤箱的元器件，而且烘中大量的水汽，會通過烤箱門縫中揮發出來，這種現象是正常的。我們為了更好的維護好烤箱，每次水浴結束，最好再用200℃高溫空烤10~20分鐘。