青菜煮熟放幾個小時還能吃嗎一般是可以吃的 。
嚴格來說 ， 其實青菜最好不隔餐為宜 ， 但是如果青菜保存的比較好 ， 放了幾小時加熱之后還是可以食用的；但是如果青菜保存不當 ， 已經(jīng)出現(xiàn)變色、有異味等情況 ， 那么就不能再吃了 ， 否則會對身體造成極為不利的影響 。
青菜炒后隔多久不能吃剩菜最好能在5～6個小時內(nèi)吃掉它 。因為在一般情況下 ， 通過100℃的高溫加熱 ， 幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的 。但如果食物存放的時間過長 ， 食物中的細菌就會釋放出化學(xué)性毒素 。對這些毒素 ， 加熱就無能為力了 。
隔夜青菜會產(chǎn)生多少硝酸鹽蔬菜在剛剛加熱之后 ， 高溫使還原酶失去活性 ， 也殺死了大多數(shù)的細菌 ， 這時食用是最為健康的 。而做熟的蔬菜更適合細菌生長 ， 即使蓋了保鮮膜、放入了冰箱 ， 也會在取用或翻動時使細菌進入 ， 從而使亞硝酸鹽的含量又開始增多 。
一般蔬菜放置冰箱24小時后 ， 亞硝酸鹽的含量在7㎎/kg左右 。目前 ， 我國對于加工蔬菜的亞硝酸鹽含量尚未有明確標準 ， 但如果以醬菜中亞硝酸鹽殘留不得超過20㎎/kg的標準來看 ， 隔夜蔬菜要相對健康得多 。
煮好的青菜怎么保存在室溫下 ， 細菌繁殖速度快 ， 產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度也快 。在冰箱中 ， 細菌的活動受到抑制 ， 還原硝酸鹽的速度就會慢一些 。
因此 ， 烹調(diào)后的蔬菜也不能在室溫下久存 ， 最好是當餐吃完 。餐后如果有剩下的蔬菜 ， 應(yīng)當立刻放進冰箱中 。
小貼士一般來說 ， 葉菜中的硝酸鹽含量最高 ， 根菜次之 ， 果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少 。所以 ， 葉菜最不宜存放于室溫下 ， 應(yīng)當盡可能地一次吃完 。馬鈴薯、洋蔥、番茄、胡蘿卜之類蔬菜則可以在冰箱中暫時存放 ， 食用前再次加熱即可 。
【青菜煮熟放幾個小時還能吃嗎 青菜炒后隔多久不能吃】 如果菜量大一餐吃不完 ， 最好在食用前 ， 用干凈的筷子撥出一部分 ， 涼涼后蓋上保鮮膜放在4℃冰箱中 。次日取出 ， 微波爐加熱之后即可 。
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