步驟1
準備食材：老鴨塊500克，大蒜2克，大蔥10克，小蔥4根，姜2克，香菜2根、豆瓣醬5克，生抽2克，老抽1克，鹽1克，白糖1克，雞精1克，料酒2克，食用油10克，干辣椒5克，花椒2克 。
步驟5
干辣椒剪斷 。
步驟7
香菜洗凈對半切開 。
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步驟8
鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；
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【紅燒老鴨做法，紅燒老鴨怎么做】步驟9
鍋中倒入食用油，油溫5成熱，加入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入2升清水，煮沸后，中小火燜煮2小時 。
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步驟10
調入雞精炒勻即可，裝盤后放入香菜 。
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