紫薯餡兒薄餅， 盆中加入適量面粉， 采用半燙面的形式， 加入一半的開水燙面， 一半的涼水揉面， 揉成偏軟的光滑面團， 案板上分成均勻的小劑子， 搟成餃子皮， 用虎口收攏的形式包入紫薯泥， 壓成小餅， 稍微輕輕搟一下 。
平底鍋不刷油， 直接預熱， 逐一下入餅胚， 烤至兩面金黃即可出鍋食用 。
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黃米面軟餅， 少許酵母粉加白糖， 再倒入不燙手的溫水攪和均勻 。 盆中加入適量黃米面粉和少許白面粉攪勻， 再倒入提前準備好溫水， 少量多次地將水倒入黃米面中， 攪成細膩的酸奶糊 。
平底鍋預熱不刷油， 直接舀一勺黃米面糊， 撒上黑芝麻， 烙至定型， 底部金黃， 不用翻面， 香甜軟糯， 直接出鍋食用 。
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涼拌面條， 空碗中加入蔥花、蒜末、辣椒粉， 用熱油潑一下激發出香味， 調入鹽、味精、胡椒粉、一品鮮， 少許涼白開調開， 煮熟的面條過水， 盛入調料碗中， 充分攪勻即可食用 。
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小碗干炸， 傳統老北京炸醬， 可以批量制作， 五花肉去皮切丁 。 起鍋燒油， 下入五花肉末炒酥炒出油脂， 下入蔥姜末， 下入干黃醬、甜面醬、黃豆醬， 炒出醬香， 烹入料酒， 鹽少許、雞精、蠔油、加入適量清水燒開， 不用勾芡， 收干水分， 醬汁濃稠， 出鍋盛入小盆中， 可以一次性多做， 冷藏儲存 。
再起鍋燒油， 下入干花椒炸香， 撈出花椒， 再下入蔥末炸一下， 趁熱淋在小盆里， 美味誘人的小碗干炸就做好了 。 久放不壞， 不會變質， 拌面一絕 。 煮熟的手搟面條盛入碗中， 來一勺小碗干炸， 加入黃瓜絲、心里美蘿卜絲、充分攪和均勻即可食用 。
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茄子西紅柿肉末打鹵面， 家常食材家常做法， 家常的味道 。 茄子去皮切丁， 撒點鹽殺一下水分， 再清洗一下擠掉多余的水分備用 。 西紅柿去皮切丁， 豬肉切小丁備用 。
起鍋燒油， 下入肉末炒酥香， 下入蔥姜末爆香， 烹入料酒， 下入茄子炒蔫兒， 下入西紅柿丁炒出濃汁， 加入適量清水燒開， 調入鹽、味精、胡椒粉、醬油、花椒粉、姜粉燒至入味， 勾入水淀粉， 汁濃稠即可出鍋， 澆在煮熟的面條上， 美味即成 。
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茄子澆頭面， 茄子切丁拍粉， 下入七成熱油鍋中炸金黃即可出鍋瀝油 。 鍋留底油， 下入蔥姜末和一半的蒜末炸香， 加入番茄醬炒出紅油， 加水清水燒開， 調入鹽、胡椒粉、白糖、香醋、醬油、味精， 接著勾芡， 下入炸過的茄丁， 收濃湯汁， 茄子均勻裹上醬汁使其入味， 再加入另一半的蒜末， 蔥油攪拌均勻即可澆在煮熟的面條上， 這款茄子澆頭面就做好了 。
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皮紅沙心的西紅柿放入開水中， 燙掉外皮， 改刀切小丁 。 起鍋燒油， 下入化豬油燒至三四成熱， 下入蔥姜末爆香， 下入西紅柿炒出濃汁， 加入鮮湯燒開， 調入鹽、味精、胡椒粉， 燒入味即可出鍋， 澆在煮熟的細掛面碗里 。
凈鍋再燒油， 打入雞蛋煎盛蛋餅， 出鍋放在掛面碗里， 撒上蔥花即可食用 。
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