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材料：帶魚400克 ， 植物油20克 ， 香油5克 ， 料酒10克 ， 醬油3克 ， 醋3克 ， 糖2克 ， 番茄醬5克 ， 玉米淀粉4克 ， 蔥4克 ， 姜3克 ， 白蒜5克 。
工作方法
1.將蔥、姜、蒜切成細粉；
2.帶魚洗凈 ， 切塊 ， 加入蔥姜末、醬油、料酒 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘；
3.將淀粉放入碗中 ， 加水制成濕淀粉；
4.煎鍋上油 ， 燒至八成熱 。 加入魚塊 ， 煎至兩面金黃色 。 清除并控制油 。
5.炒鍋放油燒熱 ， 放入蒜末 ， 煸炒出香味 ， 燒開加沙醬、精鹽、糖、醋和少許水；
6.水淀粉勾芡 ， 加入魚塊翻勻 。 汁濃時 ， 倒入香油 。
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做法：配料：生菜、蒜、生抽、醋、香油 。
1.生菜去皮 ， 切成薄片 ， 大蒜用鹽搗成蒜泥 。
2.將萵筍片放入大碗中 ， 加入蒜泥、生抽、醋、香油 ， 用筷子攪拌均勻 。
3.裝在盤子里 。
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食品
娃娃菜1個 ， 金針菇50g ， 蝦仁6個 ， 扇貝肉6個 ， 大蒜半頭 ， 香蔥1根 ， 小米辣2根 。
步驟
1:先調一份醬 ， 一勺醬油 ， 一勺蠔油 ， 兩勺水 ， 拌勻 。
2:熱鍋內將熱油倒入蒜末中 ， 小火翻炒 ， 倒入汁中使之粘稠 。
3:將一個嬰兒碟切成四塊 ， 鋪在碟底 。 鋪上一層金針菇蝦仁和扇貝肉 ， 澆上剛做好的蒜蓉醬 。
4:鍋上冷水 ， 蒸7分鐘 。 撒上蔥花和小米辣 ， 倒入一勺熱油 。 如果不吃辣 ， 省略小米辣 。 如果蠔油太燙了 ， 你可以把它放出來 ， 在吹口里加點鹽 。
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這道菜不僅有很好的儀式感 ， 而且味道獨特鮮美 。 香菇的鮮香在蒸的過程中慢慢融合了鵪鶉蛋的鮮香 ， 營養也很豐富 。 是老少皆宜的美食 。
練習：
1.香菇洗凈 ， 去蒂 ， 裝盤；將鵪鶉蛋去皮 ， 將蛋液依次倒入加工好的蘑菇蓋中；水燒開后 ， 放入蒸籠蒸10分鐘后取出；
2.準備汁液：醬油1勺 ， 蒸魚醬油半勺 ， 白糖半勺 ， 拌勻備用；
3.準備水淀粉：1勺淀粉倒入碗中 ， 加適量水分散備用；
4.將蒸過程中產生的蘑菇汁倒入鍋中 。 如果湯不多 ， 加一點開水 。 煮沸后加入調好的汁和水淀粉 。 煮好后關火 ， 用勺子把醬汁澆在鵪鶉蛋上 ， 撒上蔥花 。
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配料：瘦豬肉、蒜苔、胡蘿卜、醬油、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉 。
步驟：1 。 豬肉切絲 ， 碗中加入適量醬油 ， 胡椒粉和淀粉拌勻 。
2.將蒜苔和胡蘿卜洗凈 ， 去掉蒜苔的頭尾 ， 切成長段備用 ， 胡蘿卜切成細絲備用 。
3.鍋中燒熱油 ， 將肉絲放入鍋中翻炒至肉絲變白 ， 放入胡蘿卜絲和蒜苔 。
4.鍋里倒一點水 ， 蓋上鍋蓋煨一下 ， 讓蒜苔變軟 。
5.小火燉5分鐘左右 ， 蒜苔就變軟了 。 然后 ， 打開蓋子 ， 加入適量的醬油和鹽 ， 拌勻即可食用 。
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配料：杏鮑菇、芹菜、香菜、姜、干辣椒、植物油、醬油、蠔油、鹽、糖 。
做法：1 。 芹菜洗凈 ， 去老葉 ， 切段；香菜洗凈 ， 切碎 ， 姜切片 ， 干辣椒切段；
2.杏鮑菇斜切成厚圓片；
3.杏鮑菇切段 ， 放入碗中 ， 放生 ， 用糖和鹽抽 ， 腌制10分鐘；
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