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吃過豬腰的人都知道，豬腰有股臭味，不清洗就不好吃，所以怎么處理才是關鍵 。 簡單總結就是記住這兩個步驟，保證你做出來的豬腰肉又脆又好吃，從此喜歡吃豬腰肉 。
先將豬里脊肉清洗干凈后，撕掉覆蓋在外側的一層外膜 。 豬腰的腥味是因為腰里的白筋造成的，所以最重要的是去除 。 從中間用刀橫著切腰，一分為二 。 一刀除腰，需要收攏腰的兩邊，凸起中間，然后直接把凸起的白筋剪掉 。 這個筋一定要清理干凈，盡量把伸到腎精的分支剪掉 。 然后把沒有筋的豬里脊肉切塊，用清水浸泡，主要是去除豬里脊肉里面的血水和血水本身的腥味 。 如果你愿意，你可以用水洗豬腰，使它變白 。
鍋中加入清水，加入一勺花椒，煮1分鐘，放入豬里脊肉片，關火，將豬里脊肉片用花椒水浸泡5分鐘，這樣不僅可以緩解豬里脊肉的腥味，而且用花椒水浸泡過的豬里脊肉更耐煮，煮出來的豬里脊肉花更脆更嫩 。
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爆炒豬腰片嫩滑可口，是家庭餐桌上最愛吃的一種開胃菜，但豬腰的難聞氣味讓很多人無法做這道菜 。
材料：豬腰肉2根，小米椒2個，黃瓜1根 。
調料：鹽2克，香醋10克，生抽15克，紅油5克，糖3克，香油和雞精適量 。
做法：1 。 黃瓜和小米椒用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈切絲 。
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2.將鹽、香醋、生抽、紅油、白糖、香油、雞精放入碗中，攪拌成汁 。
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3.豬里脊肉洗凈去膜，切成兩半 。
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4.用刀在切片上切開中間的腰部 。
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5.將加工好的豬里脊肉切片，刀一定要快 。 切片越薄越好 。
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6.鍋中加水，放入一勺胡椒粉，煮1分鐘，放入豬里脊肉片 。
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7.將豬里脊肉片翻白，立即關火，里脊肉片用胡椒粉水浸泡5分鐘 。
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8.迅速取下腰片，用冷水沖洗干凈 。
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9.瀝干后加入黃瓜絲和小米椒絲 。
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10.調入果汁 。
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廚房小貼士：蔬菜和果汁可以根據自己的口味搭配 。
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1.豬腰的做法有很多種 。 豬腰用于煎、爆、炸、炒、拌 。 很多單獨吃豬腰的人可能不喜歡它的味道，所以可以和其他食材一起煮 。
【豬腰子炒什么素菜好吃 豬腰子炒什么好吃？】2.炒腰花時加入蔥段、姜片、青椒，味道鮮美；豬腰酥嫩，顏色淺一點的更好 。
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