立秋了 ， 雖然夏天仍然溫暖炎熱 ， 但我們在飲食方面要遵循節氣 。
立秋有些地方有“啃秋”的說法 ， 其實目的是為了清熱解暑 。 北方立秋有“粘秋肥”的習俗 ， 即在立秋吃餃子和紅燒肉 。 由于夏季炎熱 ， 人們胃口不好 ， 吃得少而清淡 。 后天 ， 立秋轉涼 ， 它的食欲也逐漸變好 。 可以多吃肉增強體質 ， 補充熱量 ， 為人體冬季御寒和儲存能量做準備 。
分地區來看 ， 北方立秋有堅持秋肥的習慣 ， 南方有喝粥喝湯的習慣 。
立秋意味著夏天 ， 陽氣開始匯聚 ， 陰氣逐漸上升 。 這時候飲食除了各種溫補之外 ， 還要以滋補潤燥為主 。 粥和湯最能供給人體所需的滋補食物 。
今天廚房就分享一些時令食材 ， 非常適合立秋后吃粥喝湯 。 它們非常美味 ， 經常飲用有助于健脾胃 ， 生津 ， 滋補強身 ， 還有美容養顏的功能 。
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糯米枸杞百合粥
【食物要求】:糯米100g ， 百合(鮮)20g ， 枸杞20個 ， 冰糖適量 。
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所需食物
[制造過程]
第一步：將糯米洗凈 ， 放入砂鍋中 ， 加入足量的水 ， 大火燒開 ， 再用中火煮至米粒軟爛 。
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用砂鍋煮糯米 。
第二步：加入百合、冰糖、枸杞子 ， 煮5分鐘 ， 攪拌均勻 ， 關火 。
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糯米枸杞百合粥
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白山藥銀耳粥
【食物要求】:銀耳(鮮)100克 ， 山藥1個 ， 枸杞20個 ， 百合(鮮)25克 ， 冰糖適量 。
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所需食物
[制造過程]:
第一步 。 將銀耳洗凈 ， 切去根部 ， 用手剁成小塊 ， 山藥去皮 ， 洗干凈用斜刀切塊 ， 百合片打開 ， 洗凈備用 。
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食品加工
第二步 。 出鍋(煮粥最好用砂鍋) ， 加足水 ， 大火燒開后轉為中火 ， 煮5分鐘后關火 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉15分鐘左右 。
第三步 。 將銀耳放入鍋中重新大火燒開 ， 然后加入山藥、冰糖、枸杞 ， 繼續煮至銀耳軟爛后關火 。
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大豆苦瓜骨頭湯
【食物要求】:管骨500克 ， 苦瓜1塊 ， 黃豆80克(事先泡好的干品) ， 鹽適量 。
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所需食物
[制造過程]:
第一步：在鼓骨燒開的鍋里加入半鍋清水 ， 將鼓骨燒開 ， 瀝干血水 ， 沖洗干凈 ， 放入有黃豆的砂鍋里 ， 一次性加入足夠的清水 ， 大火燒開后小火燉30分鐘 。
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將骨頭和大豆放入砂鍋中 。
第二步 。 苦瓜去頭尾 ， 對半切開 ， 挖出瓤 ， 用橫刀切成片備用 。
第三步：將骨頭和黃豆燉30分鐘 ， 放入苦瓜 ， 蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘 ， 揭開鍋蓋 ， 加鹽 ， 攪拌均勻 ， 關火 。
一鍋味道濃郁鮮美的湯【黃豆苦瓜管骨】可以燉 ， 只需加鹽 ， 其他調料省略 。
1)山藥去皮切片 。 放置一段時間后很容易變色 。 你可以把它泡在水里 ， 防止它變色 。
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