【油炸豆腐泡的技巧】
炸豆腐泡 ， 很多人以為應該是裹上面粉或者蛋液再炸 ， 其實不是 。 什么都不用包 ， 直接煎就行了 。 由于豆腐的結構特點 ， 外皮炸脆后 ， 內部水分蒸發成氣體 ， 會使豆腐膨脹 ， 成為豆腐泡 。
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為了去除豆腥味 ， 你可以將它浸泡在淡鹽水中或在水中焯一下 。
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