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古語有云， “一年之計， 秋不食姜， 一日之計， 夜不食姜” 。 為什么立秋要避免吃姜？人們認為傳統的夏季和冬季是吃生姜的好季節 。 這兩個季節， 降水很多， 兩個季節都是潮濕的 。 吃一些辛辣的生姜有助于排出體內的熱氣 。 但秋季干燥干燥， 吃姜會比較干燥， 所以不適合大量食用 。
“忌姜”不是因為不能吃姜， 而是因為不適合當主料吃， 比如姜片糖、姜奶、姜母鴨等 。 當調料用是可以的 。 古語有云：“藥不如食， 食不如湯 。 ”入秋后， 最好選擇一些滋補食材煮成湯， 既能緩解秋燥， 又能補充營養和水分， 幫助人們順利入秋 。
分享5款適合初秋喝的營養湯 。 它們適合所有年齡的人 。 跟上季節， 記得給家人做 。
在民間有“藕為寶， 秋藕最滋補”的說法 。 可以用蓮藕、鴨肉， 口感清涼甘甜， 燉著喝 。 “貼秋膘”可以緩解“秋燥”帶來的不適 。 秋后記得常喝 。
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配料：鴨肉、蓮藕、枸杞 。
1.將半只老鴨洗凈后， 放入淡鹽水中， 倒入2勺料酒， 浸泡15分鐘左右， 可使鴨肉中的血水沉淀下來， 減少腥味 。 將蓮藕清洗干凈， 切塊， 用清水浸泡， 防止蓮藕被空氣氧化變黑 。
2.鴨肉泡好后放入冷鍋冷水中， 加入姜片和1勺料酒， 大火煮開， 焯水5分鐘撈出 。
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3.砂鍋內重新加入開水， 將焯水后的半只鴨子放入砂鍋內， 重新加入姜片和1勺料酒， 大火煮開后轉小火煮40分鐘左右 。
4.40分鐘后， 鴨肉的營養已經融入湯里 。 加入蓮藕， 煮10分鐘左右， 直至蓮藕熟透 。 加入枸杞、適量鹽、雞精調味， 然后出鍋 。
秋天是養肺的最佳時節 。 可以學習“以形補形” 。 你經常用豬肺配山藥和木耳燉湯喝 。 又營養又滋潤， 不怕胖 。 學會為家人做 。
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配料：山藥、熟豬肺、木耳 。
1.木耳提前泡水， 熟豬肺直接切塊， 山藥洗去泥土后去皮切片， 枸杞用清水浸泡 。
2.將切好的山藥片放入燒開的鍋中， 倒入2碗水， 大火煮開， 煮5分鐘， 直到山藥變軟 。
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3.倒入切好的豬肺、枸杞和泡好的黑木耳， 煮5分鐘， 加入適量的鹽和雞精調味， 然后出鍋 。
入秋后可以多選擇一些營養高的魚和豆制品， 味道鮮美， 營養豐富而不油膩 。 分享一個魚頭豆腐湯的做法 。
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材料：黑魚頭和豆腐 。
1.準備一個黑魚頭， 用刀在手指間劈開， 輕拍幾下， 放入盆中， 加入1勺料酒和少量鹽， 抓勻， 腌制10分鐘去腥， 將豆腐切成2cm左右的塊 。
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2.你需要在燉湯之前煎魚頭 。 在煎鍋里倒入適量的油 。 油熱后放入魚頭， 不要動 。 慢慢煎到一面金黃， 再翻過來煎另一面 。 煎好后， 把多余的油倒掉 。
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3.轉大火， 倒入沒有魚頭的熱水 。 煮5分鐘左右， 使魚頭的脂肪乳化 。 加入切好的豆腐塊、蔥和姜片， 煮大約2分鐘 。
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