適合煲湯的菌類煲湯適合用什么菌類 _生活百科

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在廣東，有一句話叫：“沒有菜吃，不如有湯吃。 ”廣東人有悠久的煲湯習慣，香菇是煲湯的常用食材之一。臨床上很多患者都問過我平時能不能吃點蘑菇。今天就給大家講講吃常見蘑菇的注意事項。

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在中國古代，蘑菇被稱為菇、菇、菇、菇等。春秋戰國秦時期，人們已經意識到蘑菇的生長環境，開始大量食用。秦漢以后，吃蘑菇之風日益興盛，連蘑菇也被稱為“山珍海味” 。
01
香蕈
香菇被譽為“山珍之王”，是一種食藥同源的食品，具有很高的營養、藥用和保健價值。
中醫認為，香菇性平，味甘，歸肝經、胃經，有扶正補虛、健脾開胃、祛風破疹的功效。
扶正補虛
古代醫書記載香菇能扶正補虛，如《本草求真》“益于中攝虛” 。事實上，蘑菇不如人參、黃芪、黨參等。就補氣能力而言，它們不如紅棗、地黃、當歸等。就補血能力而言。
為什么說蘑菇強身補虛？那是因為它營養價值豐富。香菇的蛋白質含量約為35% ~ 40%，蛋白質的氨基酸組成與肉、奶、蛋中的蛋白質十分相似，并富含多種微量元素。食用香菇可以補充人體的營養，從而增強人體的抵抗力。這就是中醫里的“義” 。
健脾開胃
據說香菇健脾養胃。其實香菇最突出的功效就是刺激食欲，適合胃口不好的人食用，因為其濃郁的香氣和鮮美的口感有助于增進食欲。還有香菇“天然調味料”的稱號。很多人甚至用香菇做味精和雞精。
【適合煲湯的菌類煲湯適合用什么菌類】祛風出疹
香菇屬于中藥的毛發。所謂展毛，就是展毛。和香菜一樣，可以祛風、散疹。適用于麻疹等急性病患者，可在體外揭示內邪，促進外感發熱恢復。但患有慢性蕁麻疹、慢性濕疹等皮膚病的患者應盡量少吃，因為這些慢性皮膚病患者正氣不足，營養松散，吃蘑菇發物容易誘發或加重皮膚瘡腫。
蘑菇怎么選？

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02
猴頭菇
俗話說“寧擔千石粟，不擔猴頭湯” 。這句話說明猴頭菇是一種稀有珍貴的食用菌，因外形酷似猴頭菇而得名。猴頭菇味道鮮美，營養豐富，藥用價值高，有“罕見的猴頭、海鮮魚翅”的美譽。
中醫認為，猴頭菇性平，味甘，歸脾、胃、心經。具有健胃消食、安神益智的功效。適用于脾虛食少、腹脹、失眠多夢。
健胃消食。
“猴頭菇餅干”、“猴頭菇口服液”等保健品想必大家都不陌生。的確，猴頭菇有很好的健脾和胃、消食化積的功效，適合腹脹、食欲減退、食積的人食用。
安神益智
猴頭菇入心經，有安神益智的功效。猴頭菇配以桂圓肉、蓮子等藥材，適用于用腦過度、心神不寧、健忘失眠者。
猴頭菇怎么選？
猴頭菇新鮮時呈白色；尾部呈棕色或金黃色