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山西有什么好吃的美食

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山西有什么好吃的美食

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山西有什么好吃的美食

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山西有什么好吃的美食1.山西每個市都有著其獨特的小吃，這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次 。 特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌 。 太原頭腦
2.太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用 。 太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子 。 因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志 。
3.灌腸是山西著名的漢族小吃，屬于晉菜 。 起源于山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華
4.平遙碗禿則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品 。 距今已有100多年的歷史 。 清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創 。 具有濃郁地方特色 。 碗禿主要由白面粉制作 。 它集涼粉與灌腸的優點于一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心 。 夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜 。 傳說，1900年（即光緒二十六年），慈溪太后一行避禍西安，路徑平遙時，食用了董宣的碗禿，贊不絕口，并賜予重賞 。 碗禿被封為御膳，于是碗禿名聲大振，以后漸漸流傳到民間 。
5.保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品 。 將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成 。 蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴 。
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