薺菜有什么營養價值芥菜有什么營養價值 _生活百科

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薺菜是春天的時令蔬菜。它有幾千年的歷史，它遍布全國。很多文人雅士都很喜歡薺菜。大文豪蘇東坡曾贊薺菜：“雖不甘有五味，味外之美，乃天然之寶。 ”陸游也寫了很多關于薺菜的詩，比如：“殘雪消盡，滿園薺菜，湯的鮮美勝于羊的豚”， “日日思歸蕨，春來忘歸蕨”， “手煮墻，美如豚乳”等等。薺菜不僅味道鮮美，營養豐富，還是一種天然藥物。

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薺菜，廣州叫菱角菜。別名很多，比如保健草、清腸草、枕草、雞足草、血壓草、清明草、甜荸薺、甜荸薺等等。它是十字花科薺菜屬薺菜的全草。
性歸經：甘、淡、涼；歸肝、脾、膀胱經。
功效：利尿消腫，明目止血。
主治：水腫、肝熱、目赤、結膜、血熱出血、淋證、崩漏等。此外，薺菜還有刺激呼吸、解熱、利尿的作用。
用法：內服：煎服， 15-30g；60-120g；新鮮；或藥丸或粉末。外用：澆汁，點眼。

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薺菜不僅含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。春季早晚喝薺菜粥，不僅是一種味覺享受，也是防治春季常見病的健康選擇。
1.薺菜粥
功效：補虛，健脾，明目，止血。適用于慢性腎炎、水腫、肺胃出血、便血、血尿、眼睛發黑、視網膜出血。
原料：鮮薺菜90g，粳米100g 。
做法：挑選新鮮薺菜，精選，洗凈，切成2cm長的段，粳米洗凈，放入鍋中，加水適量，將切好的薺菜放入鍋中，大火煮開，文火煮至熟。
用法：每日兩次，用溫水送服。

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2、苦瓜薺菜肉湯
功效：清心祛暑，瀉肝利尿。適用于肝陽上亢的高血壓患者，癥見頭暈頭痛、心悸失眠、煩躁口渴、咽干或目赤等。
原料：鮮苦瓜200克，薺菜50克，瘦豬肉100克。
做法：瘦豬肉洗凈切片，苦瓜切片，去根，薺菜洗凈。先將薺菜加水適量，文火燉30分鐘，撈出，將苦瓜和瘦肉煮熟，調味。
用法：吃肉喝湯。

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除了薺菜粥和薺菜湯，還有薺菜包子、餃子等。都是很常見的民間美食。在唐代，薺菜春卷是達官貴人的餐桌菜肴。

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中醫認為薺菜性微寒，虛寒體質的人和胃寒患者不宜食用。
薺菜有類似麥角的作用。將提取物應用于動物的退休子宮或腸，所有動物都顯示出顯著的收縮。全草醇提物有催產素樣子宮收縮作用，孕婦禁用。
溫馨提示：
吃薺菜要選不帶花的，這樣新鮮好吃。
【薺菜有什么營養價值芥菜有什么營養價值】薺菜根的藥用價值是最高的，所以在做食療方子的時候最好不要去掉。
薺菜不宜久煮，時間過長會破壞其營養成分，還會使顏色變黃；
最后建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。