腸粉布布拉腸粉為什么粘布 _生活百科

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腸粉，廣東著名的傳統特產之一。
腸粉(粵語拼音：Cheong fan ，而腸粉也有別名mbth蒸粉條、回鶻、龍坎、布拉粉等。 )
腸粉的主要原料有米漿、生蠔、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦、蘑菇、青菜、鮑魚、韭菜、玉米、火腿腸、香腸、花生醬、沙茶醬、豆芽、辣椒醬、醬油。它們的主要食用效果是清淡、即食、有彈性、美味。是廣東漢族著名的傳統小吃，屬于粵菜，起源于唐代龍州(今廣東羅定市) 。
腸粉的傳說
腸粉歷史悠久。據說它起源于唐代的龍州(今廣東省羅定市) ，是由當地的一種傳統美味——油味演變而來的。當地人稱之為“龍龕” 。腸粉名聲很大。乾隆年間，乾隆皇帝下江南，聽了食府大臣紀曉嵐的美言，轉到羅定吃龍龕。吃這種“又涼又嫩又滑”的龍小生時，甘龍贊不絕口，一時沖動說：“其實不辣，不過有點像豬腸。還不如叫腸粉。 ”因此，腸粉得名。后來他回到北京，在羅定依然癡迷腸粉，腸粉在廣東流傳，開了越來越多的腸粉店。清末，廣州街頭響起了腸粉的呼喊聲。

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是腸粉茶館和餐廳早茶夜市的必備。
同時也是很多市民早餐必備，老廣記憶中的美食之一。
腸粉主要有兩個流派：一個是布拉腸粉，另一個是抽屜腸粉。因為用的工具不同，口味也不一樣。布拉的腸粉以西關的食物而聞名。主要是吃餡的味道(腸粉糊大部分用的是粘米粉，其次是玉米淀粉) 。抽屜式腸粉(腸粉糖漿由純米糖漿制成)主要品嘗腸粉的粉和醬。

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腸粉是用布蒸的米漿，也叫布拉蒸腸粉。過去，流動小販曾在街角賣香腸，但大多數已改為鋪位經營。一般腸粉切掉，吃的時候加芝麻，甜醬，辣醬調味。注意，豬腸粉和腸粉不是一類食物，只是有些食客會混淆。雖然腸粉豬是米糊做的，但是和腸粉不一樣。清淡的豬肉卷沒有餡。它是由米糊卷成卷，然后切成粒。每粒的橫截面都像是不規則圓形的樹木年輪，用不同口味的醬油調制而成。
【腸粉布布拉腸粉為什么粘布】在腸粉、香港、廣佛等地，常配以醬油和花生油或豬油。潮汕地區多采用花生醬、芝麻醬或沙茶醬等當地特色醬料，新加坡和馬來西亞則多加入芝麻和甜醬，各有特色。