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導讀：紅糖能做面包嗎1.大家好我是老王 ， 紅糖能做面包嗎？紅糖當然可以制作面包啦 ， 我的視頻第二個就有用紅糖制作的面包 ， 用紅糖制作的面包別有一番風味 。 烤出來的面包再顏色上也和白砂糖不一樣 ， 顏色呈暗紅色 ， 更像加了... ...在網上有很多關于紅糖能做面包嗎的知識 ， 也有很多關于全麥吐司面包怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于紅糖能做面包嗎的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~紅糖能做面包嗎1.大家好我是老王 ， 紅糖能做面包嗎？紅糖當然可以制作面包啦 ， 我的視頻第二個就有用紅糖制作的面包 ， 用紅糖制作的面包別有一番風味 。 烤出來的面包再顏色上也和白砂糖不一樣 ， 顏色呈暗紅色 ， 更像加了適量的可可粉制作的巧克力風味面包的顏色 。 下面就和大家分享一下紅糖面包的做法吧 。
2.【制作方法】：高筋面粉和全麥面粉 ， 鹽一起攪拌均勻 ， 酵母中加入溫水 ， 攪拌至酵母完全融化 ， 制作成酵母水 。 這個溫水的重量要從總水量中扣除 。 水量不要太多50-80克即可 ， 不要把320克水都換成溫水 ， 這樣會加速面團發酵 ， 導致面包面團越和越稀 ， 面包面團無法形成薄膜 ， 后期面包無法成形 。
3.紅糖用剩余的水化開 ， 化成紅糖水 ， 我的視頻中紅糖打開包裝時間較長 ， 有紅糖顆粒 ， 需要化成紅糖水 ， 如果是新開封的紅糖或者赤砂糖 ， 可以直接把紅糖和面粉一起拌勻 。 黃油室溫化軟 ， 拌勻的面粉中加入紅糖水 ， 再加入酵母水和成面團 ， 揉至沒有干面粉即可 ， 不用揉太長時間 。
4.和好的面團中加入化軟的黃油 ， 揉至面團和黃油完全融合 ， 面團中不能有黃油顆粒 ， 揉好的面團放進保鮮袋拍扁 ， 在放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘 ， 取出面團揉至面團表面光滑 ， 可以看見面團表面有一層光滑的薄膜 。 蓋上濕毛巾松弛15分鐘 。 再把面團揉至面筋成形 。
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全麥吐司面包怎么做?1.在以前我一直認為面包就是帶點甜味的饅頭而已 ， 但只是接觸了幾款面包的做法之后 ， 發現原來面包的種類和制作方式非常繁多 。 其中全麥吐司面包算是比較常見的一種 ， 就跟我們的雜糧饅頭類似 ， 也算是面包中相對比較推崇健康的一種 。
2.制作真正的全麥面包 ， 原料就要使用全麥面粉 ， 它與普通面粉是有很大區別的 。 我們都知道面粉是用麥子磨制的 ， 現在人們吃慣了的精細白面很多都是麥子去掉麩皮之后只用胚乳部分加工得到的 ， 而“全麥”面粉就是包含了麩皮、胚芽等一起加工出來的面粉 。
3.“吐司”一詞就是英文“toast”的音譯 ， 在廣東這邊也被叫做“多士” 。 主要指的就是用長方形模具烤出來的面包 ， 食用的時候多是切片后用烤面包機加熱 ， 所以在廣東、香港的部分地方把加熱烤制面包片的機器也叫做“多士爐” ， 但是現在已經不再拘泥于這種吃法形式了 ， 很多人只是習慣用“吐司”來稱呼方形的面包 。
4.但是 ， 雖然全麥吐司面包的做法并不復雜 ， 可由于全麥面粉本身包含了麩皮等物質 ， 所以質地就十分粗糙 。 雖然麩皮中含有很多雜糧、粗糧才有的營養元素 ， 但這些麩皮不僅口感不太好 ， 它們還會“割傷”面團中的面筋、刺破儲氣結構 ， 導致全麥面包彈性不佳 。 所以如果在做法上不使用一些小技巧 ， 那么烤出來的面包就會粗糙、韌硬的如同“磚頭”一樣 ， 雖然營養還是全面的 ， 但是真的不好下咽 。
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