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導讀：如何做好拉絲面包?1.相對來說簡單一點的方法是靜置面團 ， 但前提是選好面粉 。 按理說 ， 只要蛋白質含量大于等于12%的就適合用來做面包 ， 但如果你想得到的是冷卻后也是比較柔軟的口感 ， 那即使是蛋白質含量達標的手... ...在網上有很多關于如何做好拉絲面包?的知識 ， 也有很多關于怎樣在烤箱里烤面包才能松軟的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何做好拉絲面包?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何做好拉絲面包?1.相對來說簡單一點的方法是靜置面團 ， 但前提是選好面粉 。 按理說 ， 只要蛋白質含量大于等于12%的就適合用來做面包 ， 但如果你想得到的是冷卻后也是比較柔軟的口感 ， 那即使是蛋白質含量達標的手搟面用面粉也不適合 。 最好是選蛋白質含量合適的面包粉或面包用高筋面粉 ， 適合用來做口感柔軟香甜且能拉絲的軟質面包 。
2.拉絲的效果除了把面團揉出需要的薄韌狀態之外 ， 大面團發好后擠壓出發酵產生的大氣泡 ， 再根據需要的分量分割成等量小面團 ， 再靜置15-20分鐘 ， 之后面團光滑面朝上 ， 搟開、翻面 ， 或卷折或搓卷成需要的造型 。 這樣折騰一下面團也能讓成品形成拉絲 。
3.如果你是家用 ， 那么 ， 請最好弄一臺好一點的廚師機 ， 如果不舍得錢弄個面包機也可以 ， 一個廚師機和面一個吐司面團的時間大約在15分鐘到30分鐘不等 ， 越好的機器越快 。 面包機的時間大約在30分鐘到50分鐘不等 ， 價格決定效率 。
4.如果你都不舍得買 ， 那么就只能人工揉面了 ， 那是很辛苦的 ， 雖然網上傳說各種15分鐘出手套膜的方法 ， 但是也只是傳說 ， 就算是真的 ， 也是很累的 ， 人工揉出手套膜的人畢竟是少數 ， 需要強大的精神支柱與體力 ， 時間一般在30分鐘到1個半小時不等 ， 看每個人的體力如何 。
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怎樣在烤箱里烤面包才能松軟1.方法和二次一樣 。 配方也相同 。 不同的是 ， 在一次醒發后 ， 把面團包起來放入冰箱 ， 10個小時后拿出來 ， 進行2次醒發 。 這次醒發時間需要長一點 ， 大約1個半小時 。 我試過室溫發酵或者烤箱發酵 ， 都可以 。 這種方法烤出來的面包感覺口感更緊密些 。
2.湯種很容易做：1份面粉 ， 5份水 ， 混合在一起攪拌均勻至無顆粒后 ， 小火加熱至65度離火 。 加熱過程中不斷攪拌 ， 等看到鍋邊有起小泡泡 ， 面糊不斷變得濃稠 ， 而且會留下攪拌的痕跡的時候 ， 就可以離火了 。 蓋上保鮮膜 ， 冷卻到室溫即可用 。 或冷藏到第二天用 ， 效果更佳 。
3.一般是180度上下火 ， 放下層烤15-22分鐘 ， 但不同的面包會有不同的要求 ， 不同的烤箱溫度也不是全一樣 。 但要記得在一旁蹲守 ， 以免烤焦 。 一烤好必須立刻取出面包 ， 不可以利用烤箱余溫烘烤 。 這樣會造成面包的水分流失過多 ， 口感大打折扣 。
4.想要制作面包 ， 其實也挺簡單的 ， 網上有很多做面包的配方 。 但是在制作面包的過程中也有不少“翻車”的 ， 因為可能是不太注意一些做面包的細節 ， 烤出來的面包非常硬 ， 和松軟一點都不沾邊兒 。 為什么制作出來的面包又硬又不好吃呢？怎樣做出的面包又松又軟？
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