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導讀：紅薯拔絲咋做1.制作這道菜肴的關鍵其實就是熬制糖漿， 大致的做法是， 干凈的鍋中放入少量的清水， 放入大約三勺的白砂糖， 小火慢熬， 大約3分鐘左右， 鍋中的白砂糖溶化， 同清水完全融合， 糖水煮沸后會越來越濃稠， 逐... ...在網上有很多關于紅薯拔絲咋做的知識， 也有很多關于拔絲地瓜怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于紅薯拔絲咋做的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~紅薯拔絲咋做【紅薯拔絲咋做】1.制作這道菜肴的關鍵其實就是熬制糖漿， 大致的做法是， 干凈的鍋中放入少量的清水， 放入大約三勺的白砂糖， 小火慢熬， 大約3分鐘左右， 鍋中的白砂糖溶化， 同清水完全融合， 糖水煮沸后會越來越濃稠， 逐漸你就能看到比較大的氣泡， 但是這不代表糖汁熬好了， 繼續熬， 一直熬到鍋中的糖液微微發黃， 由大泡泡變成秘密麻麻的小泡泡， 這時糖汁就算熬好了；
2.動作要快， 放入事前炸好的地瓜塊， 快速翻炒、顛勺， 讓糖液完全的裹在每一塊的紅薯塊上面， 這叫做掛上糖汁了， 然后將裹滿糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盤中， 趁熱吃， 每夾起一塊地瓜都有糖絲， 能清楚的看到糖絲， 就說明這道拔絲地瓜做成功了 。
3.我記得我剛剛大學畢業的有一年春節， 大年三十的晚上吃年飯， 家中做過一道拔絲紅薯， 我當時的感受是驚訝拔絲的效果， 同時也覺得這道菜對于這種家宴的氣氛有幫助， 但是真不太適合現在的健康飲食， 拔絲紅薯放涼后， 糖汁凝固， 紅薯就變成一整塊， 再也不便于吃了， 所以我簡單的做了一點改變， 我覺得這樣做更適合食用， 最起碼在我家， 還是蠻受歡迎的；
4.雖難我給大家介紹的是改良過的拔絲土豆， 但是這種方法也是可以制作拔絲地瓜的， 題主不是問怎么做更好吃， 我介紹了我家改良后的拔絲地瓜的制作方法， 口感酸酸甜甜， 雖難拔絲的效果沒有直接用白砂糖熬煮的糖汁效果好， 但是口味更適合年輕人， 更好吃， 而且放涼后也不會出現糖汁凝固而不能食用的困惑， 感謝大家的閱讀！
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拔絲地瓜怎么做才好吃1.鍋中加入清水和白糖， 將火開至小火加熱， 等到白糖完全融化后， 不要攪動， 待糖漿起大泡之后， 再開始用勺子開始攪拌， 當糖漿顏色變深， 大泡轉為小泡， 糖漿顏色呈黃褐色， 冒起青煙， 就可以放入地瓜塊了 。 然后關火， 迅速翻動地瓜塊， 使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面 。
2.地瓜含有膳食纖維、維生素、礦物質等， 是一種富營養低熱能的食物， 被營養學家們稱為營養最均衡的天然保健食品 。 地瓜是我很喜歡的食物之一， 以前家里養豬， 跟南瓜一樣， 每年收獲的大部分地瓜都被煮來喂豬了， 但我卻很喜歡吃地瓜， 特別是收獲保存一兩個月后， 味道超好， 那時生吃味道堪比蘋果， 不過我最喜歡的還是蒸、烤和地瓜粥 。
3.后來在飯店里吃到了拔絲地瓜， 覺得特別好吃， 從此之后就喜歡上這道菜， 后來嘗試自己制作， 但這道菜很考驗制作者的火力控制等技術， 所以失敗過幾次， 后來經過改進就學會做了， 偶爾做一次大人小孩都喜歡， 在此我分享一下拔絲地瓜的做法 。
4.百度百科講:地瓜， 學名叫豆薯， 別名叫涼薯和土瓜 。 甘甜， 水多， 外微黃內白， 可生吃 。 紅薯， 外紅內白或黃 。 北方人也叫它為地瓜 。 紅薯與百度百科上說的地瓜不是一類， 我是北方人， 認為本文中所講的地瓜就是紅薯， 現在就以地瓜為紅薯來表述之！
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