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導讀：八十年代的肉真香,為什么現在吃不出肉的香味?1.八十年代前豬 ， 全是吃些草 ， 一口豬從生下來 ， 到宰殺需要一年半時間 ， 生豬一般只有150斤左右 ， 那是侯的豬根本設有糧食喂 ， 所以豬肉特別番 ， 農村哪家燒豬肉 ， 整個... ...在網上有很多關于八十年代的肉真香,為什么現在吃不出肉的香味?的知識 ， 也有很多關于鹵水加什么才有肉香味兒的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于八十年代的肉真香,為什么現在吃不出肉的香味?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~八十年代的肉真香,為什么現在吃不出肉的香味?1.八十年代前豬 ， 全是吃些草 ， 山芋葉等一些伺料 ， 一口豬從生下來 ， 到宰殺需要一年半時間 ， 生豬一般只有150斤左右 ， 那是侯的豬根本設有糧食喂 ， 所以豬肉特別番 ， 農村哪家燒豬肉 ， 整個能香滿村 。 而現在的豬 ， 都是用精伺料 ， 和翟生素 ， 四個月豬就出欄 ， 所以豬肉就不那么香了 。
2.的確如此 。 記得在上世紀七十年代的冬、臘月 ， 農戶家病死淹死的家禽都沒有丟棄的 ， 都會把它清洗干凈后腌制起來作平時吃或作過年貨 。 記得幼年時 ， 家里經濟條件差 ， 喂的豬長到幾十斤就死了 ， 父親就把它清洗干凈腌制起來 ， 平時有人情客往來時用 。 記得有次姑媽來看望我 ， 還給我帶來了她為我做的衣服和布鞋 ， 我高興極了 ， 父親還煮了一塊用死豬肉腌制的臘肉 。 當煮肉的味道飄進我的鼻孔 ， 香極了 ， 而且口水直流 。 當父親把煮熟的肉端上桌時 ， 只見那肥瘦難辯的肉片閃著臘肉特有的光澤 ， 特別誘人 。 在飯桌上 ， 姑媽舍不得吃卻連續不斷地往我碗里夾肉 ， 她看我貪吃的樣子 ， 慈祥的臉上呈現出無比高興而又淚光橫溢的目光 。 父親見狀便訓訴我幾句 ， 姑媽便立即批評父親：“我們家就這個獨丁丁 ， 他的媽不在了 ， 我們不愛他誰愛他？他吃了 ， 就是我吃了 ， 我見他會吃 ， 我就高興 ， 他吃不完 ， 我就把吃不完的帶走！”結果在飯桌上父親和姑媽都沒有動過半塊肉片 ， 剩下的肉片也被姑媽用紙包好后 ， 悄悄地放進了我的書包里 。 事后我主動給父親跪下認錯 ， 父親老淚縱橫地告訴我：“你姑父去世后 ， 你姑媽艱辛地撫養著三個娃 ， 已經好久沒有吃過肉了 ， 今天她來 ， 就想煮塊肉 ， 讓她解解饞 ， 不想全給你吃了”
3.一：豬的品種變了 。 上世紀80年代之前 ， 我們吃的豬肉大多是農戶散養的土生土長的黑豬肉 。 這種黑豬肉 ， 肉鮮 ， 肉質好 ， 吃著口感好 ， 筋道 ， 香 。 但他最大的缺點是 ， 生長速度慢 ， 且個頭不大 ， 飼養周期長 ， 成本也高 。 對養殖戶來說 ， 利潤小 ， 不劃算 。
4.飼養方式不一樣 。 農戶家庭散養 ， 數量一般1至2頭 ， 飼料是：農家菜 ， 野青菜 ， 紅薯秧 ， 米糠 ， 麥皮兒 ， 剩飯菜 ， 豬的活動量大 ， 活動范圍廣 ， 肌肉長的瓷是 ， 質地也好 ， 肥膘特別厚 ， 煮熟來上那么一口 ， 有香的受不了的感覺 。
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鹵水加什么才有肉香味兒1.配制香料 。 八角26克 ， 甘草16克 ， 草果16克 ， 砂仁26克 ， 香葉9克 ， 草寇16克 ， 桂皮11克 ， 當歸9克 ， 小茴16克 ， 香籽9克 ， 花椒16克 ， 肉蔻12克 ， 白芷26克 ， 陳皮9克 ， 丁香4克 ， 白寇26克 ， 山奈16克 ， 良姜16克 。 全部放鍋中加水燒開焯水 ， 而后撈出清洗干凈 。 取300克裝料袋 。
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