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導讀：為什么我蒸的饅頭太蓬松沒有嚼勁呢1.饅頭是三國時期諸葛亮發明的 。 諸葛亮七擒孟獲 ， 平定南蠻之后 ， 過江受戰死冤魂之阻 。 諸葛亮面對此景心急如焚 ， 想來想去只好祭奠河神 ， 求神降福懲魔 ， 保佑生靈 ， 諸葛亮不忍用人... ...在網上有很多關于為什么我蒸的饅頭太蓬松沒有嚼勁呢的知識 ， 也有很多關于玉米面發糕怎樣做才松軟的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于為什么我蒸的饅頭太蓬松沒有嚼勁呢的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么我蒸的饅頭太蓬松沒有嚼勁呢【玉米面發糕怎樣做才松軟 為什么我蒸的饅頭太蓬松沒有嚼勁呢】1. 饅頭是三國時期諸葛亮發明的 。 諸葛亮七擒孟獲 ， 平定南蠻之后 ， 過江受戰死冤魂之阻 。 諸葛亮面對此景心急如焚 ， 想來想去只好祭奠河神 ， 求神降福懲魔 ， 保佑生靈 ， 諸葛亮不忍用人頭祭祀 ， 而發明饅頭為替代品 。 于是命殺羊宰豬 ， 包成面團 ， 投于水中以示供奉 。 后來民間習此風俗 。 這大概是“饅頭”的起源 。 “饅”通“蠻” ， “饅頭”即意為“蠻頭” 。 打那以后 ， 這種面食就流傳了下來 ， 并且傳到了北方 。 但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了 ， 人們就用“饅”字換下了“蠻”字 ， 寫作“饅頭” ， 久而久之 ， 饅頭就成了北方人的主食品了 。
2.用開水蒸饅頭不好 ， 因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠里 ， 急劇受熱 ， 饅頭里外受熱不均勻 ， 容易夾生 ， 蒸的時間也長 。 如果蒸鍋里放入冷水就上籠 ， 溫度上升緩慢 ， 饅頭受熱均勻 ， 即使饅頭發酵差點 ， 也能在溫度緩慢上升中彌補 ， 蒸出來的饅頭又大又甜 ， 還比較省火 。
3.在我們北方大多數人都會以面食作為早餐 ， 包子 ， 饅頭 ， 花卷應該是早飯的餐桌經常出現的食物 ， 面食易消化 ， 而且熱量高 ， 可多吃 。 面食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用 。 面團發酵的不好一可能會造成蒸不起來二可能會蒸起來軟綿綿 ， 沒有嚼勁 。
4.為什么不選擇低筋面粉呢？因為低筋面粉簡稱低粉 ， 又叫蛋糕粉 。 通常總來做蛋糕、餅干、小西餅點心等 。 因為低筋粉沒有筋力 ， 所以制成的蛋糕比較松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 ， 但并不適合用來做饅頭等包點 ， 做出來的饅頭會沒有嚼勁 ， 而且口感也不會好 。
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玉米面發糕怎樣做才松軟1.玉米面發糕:我4分之2的普通面粉 ， 在用4分之2的玉米面 ， 頭天晚上用溫水把面和稍微柔軟點醒發八九個小時自然發 ， 發好要做前放小蘇打少許點酵母 ， 如喜歡糖味的加糖或蜂蜜都可 ， 用在盆里揉好在醒半小時就可放鍋蒸4o分鐘關火在等三五分鐘開鍋柔軟可口的發榚就做好了 。
2.現在人們特別注重養生 ， 養生必吃的就是各種粗糧了 ， 玉米就是這其中的首選 ， 很多人都是非常喜歡吃玉米發糕的 ， 但是大部分人卻做不成功 ， 做出來的玉米發糕不是發硬 ， 就是沾到牙齒上或者表面塌陷 ， 讓人很失望 。 今天就來給大家分享一下如何做出蓬松綿軟不粘牙的發糕 。
3.準備好一些玉米面 ， 在里邊加上適量開水 ， 做發糕必須用開水 ， 否則做出來真的很硬 ， 難以下嘴 。 加入適量的白糖 ， 用筷子筷子沿著一個方向攪拌 ， 攪成粘稠狀態 ， 在倒入一些白面粉 ， 微微覆蓋在玉米面糊上面 ， 把事先調好的酵母水倒入里邊攪拌均勻 ， 蓋上蓋子發酵至原來的兩倍大 。
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