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導讀：湖南白辣椒1.白辣椒是青椒做的 ， 把青椒從地里摘回來 ， 用開水燙幾分鐘 ， 然后撈出來 ， 放到太陽底下去曬干 ， 這時候從開水里撈出來的辣椒還是青色的 ， 是沒有變白的 ， 等到曬個好幾天 ， 顏色也就慢慢變白了 ， 等到半干不干... ...在網上有很多關于湖南白辣椒的知識 ， 也有很多關于湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于湖南白辣椒的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~湖南白辣椒1.白辣椒是青椒做的 ， 首先 ， 把青椒從地里摘回來 ， 用開水燙幾分鐘 ， 然后撈出來 ， 放到太陽底下去曬干 ， 這時候從開水里撈出來的辣椒還是青色的 ， 是沒有變白的 ， 等到曬個好幾天 ， 顏色也就慢慢變白了 ， 等到半干不干的時候 ， 就在辣椒上面撒一層鹽 ， 等到辣椒完全曬干后 ， 可以收起來 ， 這時候就是白辣椒了 ， 也可以曬到半干不干的時候 ， 放些鹽 ， 放到壇子里 ， 密封 ， 要吃的時候就從壇子里拿一些出來 ， 這時候的白辣椒就會有一股酸味 ， 那味道也是極好的 ， 在我們家鄉 ， 等到辣椒成熟的季節 ， 每家每戶都會或多或少的曬一些白辣椒 ， 過年的時候 ， 可以用它來煮雨 ， 那味道杠杠的 。
2.我們常德這邊都不做 ， 在益陽我丈母娘家年年做 ， 管它叫“卜辣椒” ， 酸辣可口 ， 又和泡椒的味道不一樣 ， 酸辣中帶著咸香 ， 風味別有不同 。 每年都會從丈母娘家帶點回來 ， 自己炒肉吃特別下飯 。 小趙就將卜辣椒的做法講給大家聽一聽！
3.用大鍋燒開水 ， 將洗干凈的辣椒倒在鍋里焯水 ， 要五六分鐘在撈出 ， 曬到五六成干 ， 太陽越大越好 ， 很容易曬白 。 要是陰雨天氣 ， 品相就會大打折扣 。 再用撒上鹽 ， 鹽不要撒太多 ， 太多不帶酸 ， 按8:1的比例 ， 拌勻放在壇子里密封儲存起來 。
4.熱烈的辣椒與湖南人一拍即合 。 湖南人喜歡吃辣椒 ， 人人吃辣椒 ， 并將辣椒的做法與吃法發揮到了極致 。 鮮辣椒可以做成剁辣椒、醬辣椒、白辣椒、辣椒粉、辣椒節等等 ， 其吃法更是數不勝數：白辣椒炒雞、醬辣椒燜鴨、油淋辣椒、水煮辣椒、擂辣椒、燒辣椒 。 。 。
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湖南的白辣椒怎么做才好吃又簡單1.小美就是湖南的 ， 而且今年已經做了幾茬白辣椒了 。 借助今日頭條這個平臺 ， 還有幸賣出了幾單 ， 幫助農產品走出鄉村 ， 真的萬分感謝 。 湖南的白辣椒具體的有兩種做法：一種放鹽 ， 一種不放鹽 。 放鹽的我們叫鹽辣椒 ， 不放鹽的就叫白辣椒 。
【湖南白辣椒】2.采摘新鮮青椒 ， 剪去蒂 ， 洗凈 ， 大鍋燒開水后放青椒下去焯一下水 ， 這一步不用焯太久 ， 看辣椒是否嫩 ， 嫩的青椒開水里滾一下就好了 ， 老一點的就稍微久焯一下 ， 無需超過一分鐘 ， 否則曬出來的白辣椒就不白了 。 拿出去攤開來曬 ， 一般曬個半天一天的就變白了 。 下一步就是剪開 ， 撒鹽腌拌 。 一般五斤新鮮辣椒放半斤鹽 ， 多了以后會影響口感 。 第二天繼續曬 ， 連曬三四個大日頭 ， 辣椒變干變硬就好了 。 以上是鹽辣椒的做法 ， 白辣椒的不同之處是在第二步 ， 可以剪開也可以不剪開 ， 不放鹽 ， 一直曬 ， 白天曬 ， 晚上收回來要用可以密封的容器密封儲藏一晚 ， 到白天就繼續拿出來曬 。 不這樣做的后果就是辣椒會氧化變黑 ， 顏色不好看了 。 而鹽辣椒則不用這么麻煩 ， 拿盆或桶裝了放屋里就行 。
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