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導讀：為什么蒸包子的面發不起來1.其實我們在使用酵母時 ， 它的使用方法已經做了明示 ， 但酵母是用來發酵面粉的 ， 而發酵面粉并不都是為了制作包子 ， 還可以用發酵面團來制作其它面食品 ， 所以酵母的使用說明 ， 只給了我們一... ...在網上有很多關于為什么蒸包子的面發不起來的知識 ， 也有很多關于包子發面如何又白又松軟?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于為什么蒸包子的面發不起來的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么蒸包子的面發不起來1. 其實我們在使用酵母時 ， 它的使用方法已經做了明示 ， 但酵母是用來發酵面粉的 ， 而發酵面粉并不都是為了制作包子 ， 還可以用發酵面團來制作其它面食品 ， 所以酵母的使用說明 ， 只給了我們一個大概的用量比例 ， 正常的小包裝酵母 ， 每袋是13克按使用說明可以發酵3-4公斤面粉 ， 也就是每斤面粉需要5-2克酵母 。 但按照這個使用比例來發酵蒸包子面團 ， 它的用量是不夠的 ， 我們可以增加酵母的用量 ， 按照每斤面粉5酵母添加 ， 這樣可以加快面粉的發酵速度 ， 同時讓面團發酵的更加松軟 。
2.在發酵面粉時 ， 由于酵母對水溫有特定的要求 ， 也就是要使用三十五度左右的溫水 ， 只有在這個溫度下 ， 酵母才能正常繁殖生長 ， 使面粉能夠正常發酵 。 如果水溫過低 ， 酵母也可以生長繁殖 ， 但它所用的發酵時間比較長 ， 而且發酵效果不好 ， 面團的膨脹成度不達標 。 所以我們在發酵面粉時 ， 必須要掌握好水的溫度 ， 這樣才能將面粉發酵好 。
3.在和制發酵面團時 ， 我們需要使用35度左右的溫水 ， 而在面團和制完成后 ， 我們也要將它放置在一個溫度在30度左右的環境中 ， 讓面團進行發酵 ， 這也是面團發酵是否成功的一個關鍵步驟 ， 如果發酵面團所處環境溫度過低 ， 那么面團發酵效果就會受到影響 ， 同時也就導致導致在蒸制完成后 ， 出現不能膨起的現象 。
4.在面團發酵好以后 ， 它的內部是有好多孔洞的 ， 這是由于酵母菌與面粉中的糖分起了反應 ， 從而導致二氧化碳增生 ， 這也是面團發酵成功的一個標志 。 我們必須要將發酵好的面團 ， 進行揉制排氣處理 ， 也就是將發酵好的面團 ， 反復的揉制 ， 這樣可以使面團內部吸入新鮮空氣 ， 同時讓面團內部組織更加均勻 ， 而面團的柔韌度與膨脹性也更好 。
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包子發面如何又白又松軟?1.怎樣包包子--雪白松軟好吃發面包子的發面技巧 發面包子好吃的關鍵除了餡料的制作以外 ， 最重要的步驟就當屬發面這一步驟了 ， 以下具體的介紹的是6個技巧 ， 就是讓包子雪白松軟好吃的發面的技巧 。 具體的包包子的步驟 ， 調餡料的步驟 ， 搟面皮等等的具體做法在勝眼一的其他的經驗中有寫到過 ， 請各位讀者自行查閱一下 。
2.筆者勝眼一無意之中發現了一種很適合包包子的面粉 ， 那就是高筋小麥的麥芯粉 ， 用這種面粉包出的包子 ， 發面發起來之后 ， 吃起來非常的松軟 ， 并且是很有勁道 ， 但是還不失松軟的口感 ， 所以包包子首選面粉就是高筋小麥的麥芯粉 。
3.筆者有一次想著想做出一種奶香味的又具營養的包子 ， 所以就往里面加了些牛奶 ， 結果又加牛奶 ， 又加了水 ， 對于液體的量沒控制好 ， 導致活的面過稀 ， 后來拯救也沒拯救過來 ， 導致包出的包子的結果一點都不理想 ， 所以如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話 ， 最好往里面加奶粉 ， 這樣的做的話 ， 不僅面的發酵快 ， 并且面的發酵徹底 ， 而且包好的包子非常松軟蓬松 。
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