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在家如何制作豆豉 農村的豆豉是怎么制作的呢

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在家如何制作豆豉 農村的豆豉是怎么制作的呢

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導讀：農村的豆豉是怎么制作的呢1.自從離開家求學之后就再也沒有吃到家里好吃的豆豉了，我的家鄉在豫南農村，以前小時候每家每戶都會在立秋的時候做豆豉醬 。 現在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶們還是會堅持做，想要... ...在網上有很多關于農村的豆豉是怎么制作的呢的知識，也有很多關于在家如何制作豆豉的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于農村的豆豉是怎么制作的呢的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~農村的豆豉是怎么制作的呢1.自從離開家求學之后就再也沒有吃到家里好吃的豆豉了，我的家鄉在豫南農村，以前小時候每家每戶都會在立秋的時候做豆豉醬 。 現在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶們還是會堅持做，想要再吃到這樣的美味簡直就是奢侈 。
2.首先挑選好顆粒飽滿、無霉爛的豆子，放鐵鍋內慢火炒香 。 然后加水煮開、時間大約20分鐘，再瀝干水分、用簸箕攤開放太陽下曬2小時左右 。 然后去山上割一些樹葉茂盛的黃荊條，把黃豆團一起，蓋上黃荊條即可，如果溫度不夠、可以再鋪棉被在上面 。
3.豆豉是很好的下飯菜，在你沒有食欲的時候，吃上一點，頓時會讓你味蕾全開，食欲大增，我曾經看到一個視頻，有人用白米飯配豆豉，一口氣輕松吃了六碗飯 。 豆豉非常具有誘惑力，很多人見到它就會情不自禁的流出口水，可謂是人間難尋的美味，大家都知道老干媽，它一年的銷量是六億瓶，銷售范圍遍及全世界80多個國家和地區，這足以證明豆豉是相當受世人青睞的一種調味品，那么它是如何制作出來的？
4.制作豆豉并不復雜，傳統的豆豉制作是有季節性的，一般都是選擇在冬季，使用的原料主要是黃豆和黑豆，經過煮熟、發酵、拌料、密封保存等工序，即可吃到這種人間美味，下面就以黃豆為例，具體的介紹一下豆豉的制作流程 。
在家如何制作豆豉 農村的豆豉是怎么制作的呢

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在家如何制作豆豉1.豆豉，是用黑豆或黃豆經過發酵的豆制品調味料 。 相傳始創于春秋戰國時期的江西泰和縣，流傳于我國的南方及西部地區 。 豆豉分為咸豆豉、淡豆豉，又分干豆豉、水豆豉，以重慶永川的“永川豆豉”和四川綿陽三臺縣的豆豉為代表；福建泉州洪瀨的干豆豉也很出名 。 雖然傳統的豆豉制作有著一套嚴格的制作流程，工藝講究而繁瑣，從篩選、洗滌、浸泡、瀝干、蒸煮、冷卻、接種、制曲、洗豉、拌鹽、發酵、晾干、至成品，每個環節環環相扣，馬虎不得；但自家制作豆豉相對簡單一點，可操作性也強些，我們來講一下如何自制豆豉 。
2.選顆粒飽滿無蟲蛀的黑豆，洗凈，挑去浮于水面的豆子，浸泡一個晚上；黑豆放入不沾油腥的鍋里，注入清水，水豆的比例2:1，煮上兩個小時至豆熟透而不爛，撈出豆子瀝干，煮豆的湯水不用倒掉，加鹽自然放涼放冰箱存放；
3.把洗過的豆子放入可密封的玻璃罐里，取出冰箱里煮豆的湯水倒入玻璃罐中，沒過豆子2厘米左右，密封好蓋子，24小時后，打開蓋子放入黑豆重量十分之一的鹽，攪拌均勻蓋好蓋子，再過24小時，再次放入第一次同量的鹽，蓋好蓋子，放上三四天，就可食用了 。
4.豆豉是傳統特色的豆制品調味料，非常的好吃，可以做成很多的美食，豆豉魚、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨，還可以用豆豉炒各種菜，味道濃郁，非常的好吃，我們這里也是有很多人都喜歡自己在家制作豆豉，制作簡單還非常的好吃，衛生還放心，下面就來分享一下豆豉是什么，怎么做豆豉 。

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