3.面團醒好了以后 ， 把面板上撒些干面粉 。 然后把面團放在面板上 ， 搟成一個大薄片 ， 橢圓形和長方形的都可以 ， 總不要搟成正方形的 ， 搟好以后兩面都少撒一些干面粉 。 然后在面片上到一些植物油 ， 油不要太少了 ， 少了不香 ， 而且還不好起層 。 然后來回的疊面片 ， 讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油 ， 要看起來油汪汪的 ， 有厚度感的 ， 所以我們在放油的時候 ， 油一定要夠多 ， 盡可能的多放一些 。 油放的不多了不會起層的 ， 發硬的原因就是這一步的油放的不夠 。
4. 用手心抓適量的細鹽均勻的撒在面片上面 ， 然后在均勻的鋪上一層蔥花 ， 邊緣處也要有蔥 。 蔥要多放才好吃呢 ， 然后把面片卷起來 ， 上下兩個邊分別往中間卷 。 兩邊合攏就是卷好了 。 左手捏住面卷 ， 右手拿起一頭 ， 邊輕輕抻拉邊往左邊卷起 ， 中縫卷在里面 ， 看圖 。 輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點 ， 烙出的餅層次更精細 ， 做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足 ， 充分滋潤面皮 ， 使面皮油潤有彈性 。 然后再看一下 ， 這樣卷油和蔥花就不會漏出來了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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