2.過一段時間去看一下發酵的狀態 ， 如果里面起泡泡了 ， 說明已經發酵好了 ， 因為里面加入了白糖 ， 所以發酵的速度會比平時更快一些 ， 一定要不斷地去查看一下 ， 以免發酵過度引起面團發酸 。 面團醒發好了還要取出來 ， 放在案板上繼續揉搓 ， 把里面的氣體排空 ， 再分成大小均勻的劑子 ， 劑子的大小根據饅頭的大小而定即可 ， 把每一個小劑子再揉一下 ， 揉成一個圓形的饅頭或者是搓成長條 ， 用刀切成長方形的饅頭 。
3.饅頭胚不能接著入鍋蒸 ， 需要進行二次發酵 ， 二次發酵的過程也需要在一個密閉的環境中進行 ， 可以放到蒸籠里面 ， 蓋上鍋蓋去發酵 ， 也可以蓋上保鮮膜去發酵 。 大概需要20多分鐘的時間 ， 饅頭比原來明顯的變大 ， 然后體重明顯變輕的時候就可以啦 。 這時再把它放到籠屜里 ， 均勻的擺放整齊 ， 每個饅頭之間留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后長得太大粘連到一起 。 涼水下鍋 ， 先開大火燒至沸騰 ， 再轉中火 ， 繼續蒸20分鐘 ， 再虛蒸五分鐘就可以出鍋了 。 這樣一鍋好吃不粘牙的饅頭便完成了 ， 個個暄軟蓬松 ， 特別好吃 。
4.答:可以用泡打粉來代替酵母蒸饅頭 ， 起到發酵的作用 ， 但是泡打粉主要的作用是膨大 ， 而且泡打粉是一種化學膨大劑 ， 吃多了對身體不好 ， 所以不建議長期使用泡打粉蒸饅頭 ， 尤其是家里有老人 ， 小孩 ， 孕婦的 ， 千萬不能用泡打粉去蒸饅頭 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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