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如何在家做熱干面

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如何在家做熱干面

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導讀：如何在家做熱干面1.一碗正宗的熱干面 ， 堿水面 ， 芝麻醬 ， 醬蘿卜三者缺一不可 ， 堿水面就是制面時加了堿水的面條 ， 面條色澤金黃有嚼勁 ， 芝麻醬是熱干面的靈魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么調制才能出香？答案就是香... ...在網上有很多關于如何在家做熱干面的知識 ， 也有很多關于熱干面的做法和配方的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何在家做熱干面的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何在家做熱干面1.一碗正宗的熱干面 ， 堿水面 ， 芝麻醬 ， 醬蘿卜三者缺一不可 ， 堿水面就是制面時加了堿水的面條 ， 面條色澤金黃有嚼勁 ， 芝麻醬是熱干面的靈魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么調制才能出香？答案就是香油 ， 芝麻醬與香油按照1:1的比例調勻即可 ， 醬蘿卜則是熱干面傳統的澆頭 ， 由胡蘿卜 ， 白糖 ， 陳醋腌制而成 ， 口感清脆爽口 ， 味道咸鮮回甜 ， 有了這三樣東西 ， 這熱干面吃起來才有勁頭 ， 快來看看具體做法
2.熱干面是中國十大面條之一 ， 是湖北武漢最出名的小吃之一 ， 有多種做法 。 其色澤黃而油潤 ， 味道鮮美 ， 由于熱量高 ， 也可以當作主食 ， 營養早餐 ， 補充機體所需的能量 。 熱干面既不同于涼面 ， 又不同于湯面 ， 面條事先煮熟 ， 過冷和過油后 ， 再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料 ， 更具特色 ， 增加了多種口味 ， 吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美 ， 色澤黃而油潤 ， 香而鮮美 ， 有種很爽口的辣味 ， 是祖傳秘方 ， 誘人食欲 。
3.生的堿水面買回家 ， 煮至七八分熟 ， 攤在案板上拌上香油 ， 散熱 。 這個散熱的過程在街頭的攤點上一般都是在大風扇的幫助下進行的 ， 一邊吹風一邊用筷子抖散 ， 抖的時侯筷子可以提得高些再高些 ， 讓其散熱更均勻 ， 面條也會更勁道有力 。
4.澥芝麻醬其實就是把芝麻醬稀釋 。 把適量芝麻醬裝進碗里 ， 一點點的往里加前面準備好的姜蒜水 ， 然后用筷子朝一個方向攪拌 ， 注意是朝一個方向攪 ， 這點很關鍵 。 一開始攪的時侯芝麻醬會變得非常黏稠很沒看相 ， 沒關系 ， 如果攪不動就再加點姜蒜水 ， 繼續攪 ， 一直攪到芝麻醬順滑如綢 ， 舀起的一勺能成直線滴落為好 。
如何在家做熱干面

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熱干面的做法和配方1.熱干面大家都不陌生 ， 相信很多人都喜歡吃 ， 醬香濃郁 ， 鮮香味美 ， 勁道好吃 ， 大人孩子都喜歡吃 ， 熱干面也是武漢非常出名的小吃之一 ， 現在每個地方也都有 ， 熱干面、米線、涼皮都是我的最愛 ， 隔幾天就要吃一次 ， 自己也可以在家做 ， 好吃還實惠 ， 下面就來分享一下熱干面的做法 。
2.先來制作熱干面的面條 ， 把梔子掰碎泡水 ， 過濾一下備用 ， 面粉放盆里 ， 加入鹽和堿 ， 攪拌均勻 ， 用梔子水和面 ， 水要慢慢加入 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 ， 下手揉成面團 ， 做面條的面要和的稍微硬一點 ， 把面團用保鮮膜蓋好 ， 醒發半個小時 。
3.揉成光滑面團 ， 再蓋上保鮮膜醒面 ， 就這樣多醒發多揉幾次面 ， 案板上撒上干面粉 ， 把醒好的面團放在案板上 ， 揉一下 ， 再用搟面杖搟面 ， 把面卷在搟面杖上搟開 ， 再卷上搟開 ， 撒點干面粉防粘 ， 就這樣一直反復搟面 ， 一直搟到面皮是自己要的厚度 。
4.撒上干面粉 ， 折疊起來 ， 切成面條抖散 ， 準備一個碗調料汁 ， 碗里加入芝麻醬、水、香油、生抽、醋、紅油、白糖、鹽、雞精、十三香、熟芝麻 ， 充分地攪拌均勻 ， 鍋里水開 ， 把面條放進去煮熟撈出來 ， 澆上料汁攪拌均勻 ， 放上酸豆角、蔥花就可以吃了 。

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