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導(dǎo)讀：蒜泥茄子怎樣做才好吃1.茄子這東西四季皆宜 ， 嚴(yán)寒酷暑也各有吃法 ， 可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌皆可 。 盡管茄子的吃法很多 ， 但大多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng) ， 不僅油膩 ， 營(yíng)養(yǎng)損失也很大 ， 特別是煎炸茄子維... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于蒜泥茄子怎樣做才好吃的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于蒜蓉蒸茄子的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于蒜泥茄子怎樣做才好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~蒜泥茄子怎樣做才好吃1.茄子這東西四季皆宜 ， 嚴(yán)寒酷暑也各有吃法 ， 可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌皆可 。 盡管茄子的吃法很多 ， 但大多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng) ， 不僅油膩 ， 營(yíng)養(yǎng)損失也很大 ， 特別是煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上 ， 因此在茄子的所有吃法中 ， 涼拌是最健康的 。
2.現(xiàn)在夏天這么炎熱 ， 大家都不想在廚房里多花時(shí)間 ， 涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當(dāng)然了 。 今天我要與親愛(ài)的朋友們分享一道茄子的做法 ， 可以毫不夸張地講 ， 它是最健康最好吃的茄子的做法 ， 美味又能補(bǔ)鈣 。 雖然它的賣相不是那么地華麗 ， 甚至有些丑丑的 。 但是 ， 你一定要試一試 ， 相信我 ， 它會(huì)讓你吃一次想十次百次！
3.蒜泥茄子分即食類和貯存類 。 即食類 ， 將新鮮茄子洗凈上鍋蒸十五分鐘左右 ， 用手撕成條狀晾涼 。 將蒜 ， 小米椒 ， 香蔥切末放一器皿內(nèi) ， 加鹽適量 ， 勺內(nèi)熱油待油溫至七 ， 八成熱時(shí)倒入器皿內(nèi)炸出香味 ， 涼透后加生抽倒入晾涼的茄條拌勻 ， 喜歡吃香菜的可撒上香菜末點(diǎn)綴 ， 提味 。 貯存類 ， 秋季下霜前將尚未成熟的三至五公分長(zhǎng)的嫩茄子洗凈蒸熟用手掰為兩辦 ， 晾涼 。 大蒜適量用蒜臼或蒜泥器擠碎加鹽 ， 雞精拌勻再倒入適量生抽 ， 將拌勻的蒜泥依次抹在晾涼的茄子里 ， 碼在容器里密封貯于萌涼處七日后即可做為早餐咸菜佐食 。
4.花樣更多的是燒茄子 ， 各種紅燒 。 我喜歡的是和肉一起燒 ， 成菜的茄子比肉還好吃 。 做法也很簡(jiǎn)單 ， 先把豬肉當(dāng)紅燒肉一樣做著 ， 只是不給八角桂皮香葉 ， 也不用炒糖上色 ， 就那鮮肉切麻將塊 ， 直接炒到出油 ， 醬油上色 ， 放蔥姜鹽 ， 加水燜一小時(shí) ， 再放入茄塊 ， 也切的麻將塊 。 一起拌拌同燜10分鐘 ， 待到茄塊軟了大火收汁就好了 。 這時(shí)候的茄子 ， 正好把肉里的油都給消化了 ， 菜式好看不膩 ， 味道透著青香 ， 鮮味突出 。
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蒜蓉蒸茄子的做法1.蒜蓉蒸茄子是一道家常菜 ， 做這道菜的時(shí)候 ， 會(huì)出現(xiàn)茄子氧化變黑的情況 。 蒸出來(lái)的茄子發(fā)黃 ， 就像上鐵銹的顏色一樣 ， 讓人食欲大減 。 解決茄子氧化的問(wèn)題很簡(jiǎn)單 ， 將茄子切條之后 ， 放在淡鹽水中浸泡幾分鐘 ， 再進(jìn)行烹調(diào) ， 茄子就不會(huì)變色了 。
2.再有個(gè)問(wèn)題是蒜蓉 ， 蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上 ， 上鍋蒸就行 。 蒜蓉需要制作才行 ， 最好的方法是用豬油 ， 小火將蒜炒出香味 ， 這樣才能激發(fā)出蒜的營(yíng)養(yǎng)和味道 ， 再上鍋蒸就不一樣了 ， 下面看看蒜蓉蒸茄子的具體步驟吧 。
3.這個(gè)蒜蓉蒸茄子受啟發(fā)于蒸金針菇的做法 ， 想到了這款極簡(jiǎn)版的蒜蓉蒸茄子 ， 特別適合在家的做法 ， 這個(gè)菜家人連吃三天都不厭 ， 吃剩下的料拌面吃絕對(duì)過(guò)癮 。 特別提醒太粗的長(zhǎng)茄不好吃 ， 里面籽多口感不好 ， 也不容易入味 ， 不太適合這種做法 。 要做的話 ， 就切小點(diǎn) ， 再多加調(diào)料和水 ， 盡量讓茄子都在湯汁里加熱 ， 并且適當(dāng)加長(zhǎng)蒸的時(shí)間 。 下面來(lái)介紹一下具體做法：
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