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輕乳酪蛋糕回縮的原因 如何做好吃的芝士蛋糕

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輕乳酪蛋糕回縮的原因 如何做好吃的芝士蛋糕

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導讀：如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕， 分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和輕芝士區別在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更濃郁， 但是吃多了... ...在網上有很多關于如何做好吃的芝士蛋糕的知識， 也有很多關于輕乳酪蛋糕回縮的原因的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于如何做好吃的芝士蛋糕的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何做好吃的芝士蛋糕【輕乳酪蛋糕回縮的原因 如何做好吃的芝士蛋糕】1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕， 分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和輕芝士區別在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更濃郁， 但是吃多了會有一點膩， 我個人比較偏愛小清新、帶有芝士香氣的輕芝士蛋糕 。
2.其實芝士蛋糕要做的好吃， 除了一個不錯的配方， 奶油芝士的選擇也很重要， 相比安佳奶油芝士， 我個人更推薦kiri奶油芝士， 首先比較軟， 很容易與其他材料融合， 沒有顆粒感 。 相比而言， 安佳奶油芝士， 性價比高， 但是比較硬， 軟化需要花費更多的時間， 與其他材料融合需要更多的時間， 略有顆粒感 。 如果大家有更好的推薦， 也歡迎分享給我！
3.可以用電飯煲做 。 ， 因為用電飯煲烤過的戚風蛋糕就從沒讓我失望過， 開裂縮腰的現象從沒有過， 液體量都大 。 試做， 將拌好的芝士蛋糕糊倒入電飯煲， 按下蛋糕鍵， 一邊忙乎去了 。 五十分鐘好了后， 又燜的都快涼了才敢打開蓋子， 但挺完美的 。 邊緣已經自己回收的剝離了鍋內膽， 輕松扣出來晾至徹底涼透， 有輕微縮腰， 但是開裂的現象卻一點也沒有， 最關鍵的是細膩好吃 。
4.焦是巴斯克蛋糕的特色， 看上去糊的一塌糊涂， 但是切開后內里柔軟順滑綿密 。 它來自于西班牙的巴斯克地區， 口感比起輕芝士蛋糕要厚重些， 但是又比重芝士蛋糕輕盈， 操作也方便， 攪一攪拌一拌就可以了， 不需要水浴烘烤 。 還可以用酸奶代替奶油奶酪， 做出來熱量更低負擔更小 。
輕乳酪蛋糕回縮的原因 如何做好吃的芝士蛋糕

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輕乳酪蛋糕回縮的原因1.作為一枚愛美食、愛烘焙的吃貨， 輕乳酪蛋糕也是我個人非常喜歡的一款蛋糕， 與各位新手伙伴一樣， 曾經的我也在輕乳酪蛋糕的制作中“栽過不少跟頭”、“掉過不少坑” 。 沒關系多做幾次， 每次都去分析問題、解決問題、改進改善， 經過多次實踐一定會越做越好！
2.從圖上可以看出， 友做的輕乳酪蛋糕出現了“縮腰”的問題， 大家都知道輕乳酪蛋糕是一款有著“迷人”芝士氣息的美味蛋糕， 它從原理上來說屬于分蛋蛋糕， 但是制作難度會比戚風蛋糕要難， 因為大家對于戚風蛋糕都比較熟悉， 簡單對比一下兩者的異同點， 以戚風蛋糕作為延伸會更好理解， 方便后面分享原理方面的知識， 幫友分析輕乳酪蛋糕出現“縮腰”等情況的原因 。
3.區別在于：輕乳酪蛋糕的蛋黃糊中加入了奶油芝士， 并且面粉含量很低， 這樣會導致如果用普通的烘烤方式， 蛋糕內部組織不足以支撐起自身的重量， 容易塌陷 。 于是輕乳酪蛋糕的常規做法就是水浴法， 這樣做可以減少烘烤開裂的可能性， 讓輕乳酪蛋糕的口感更嫩 。 比起戚風蛋糕， 輕乳酪蛋糕算是“嬌氣”多了， 做的時候更要注意細節 。

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