紅燒肉怎么才能做出既軟糯入味,又能肥而不膩呢視頻紅燒肉去腥最好的辦法是什么？( 二 ) _生活百科

3.紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。以五花肉為主料，烹飪工具以鐵鍋、砂鍋為主，口味屬于甜味，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜。無(wú)論是在高檔酒店，還是在普通人家的餐桌上，我們通常都會(huì)看到它的身影。
4.紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。燒肉之前，先要焯水，注意，是煮一鍋冷水，然后將肉放入，水和肉一起煮開(kāi) ，然后撇去浮沫，注意，不是煮熱水然后放入豬肉。接著在鍋中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。這款紅燒肉偏甜口味，糖的分量可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié) ，先炒糖色，肉會(huì)很光亮。
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