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西湖牛肉羹怎么做啊

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西湖牛肉羹怎么做啊

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導(dǎo)讀：西湖牛肉羹怎么做啊1.豆腐切小方塊顆粒狀， 用熟的牛肉比較好， 切成小顆粒， 鍋熱下油后， 將蔥， 姜末炒香后下， 牛肉， 豆腐進(jìn)行炒香后， 加水開(kāi)放鹽， 用淀粉勾芡， 加一個(gè)雞蛋攪拌至熟后， 調(diào)味， 加適量鹽， 香油適量， 味... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于西湖牛肉羹怎么做啊的知識(shí)， 也有很多關(guān)于泉州牛肉羹怎么做的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于西湖牛肉羹怎么做啊的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來(lái)看下吧~西湖牛肉羹怎么做啊【西湖牛肉羹怎么做啊】1.豆腐切小方塊顆粒狀， 用熟的牛肉比較好， 切成小顆粒， 鍋熱下油后， 將蔥， 姜末炒香后下， 牛肉， 豆腐進(jìn)行炒香后， 加水開(kāi)放鹽， 用淀粉勾芡， 加一個(gè)雞蛋攪拌至熟后， 調(diào)味， 加適量鹽， 香油適量， 味精少許， 香菜末灑上即可！
2.起鍋加水燒開(kāi)， 盛一勺開(kāi)水放入牛肉末中攪拌一下， 控出牛肉中血水， 這樣可以去除牛肉的腥味 。 然后把豆腐、杏鮑菇、姜片放入鍋中， 大火煮開(kāi)放入牛肉， 鍋再次煮開(kāi)后撇除浮沫， 淋入淀粉水煮至湯汁濃稠， 挑出姜片轉(zhuǎn)小火， 淋入蛋清再煮一分鐘， 加入鹽、白胡椒粉、雞精、香蔥香菜攪拌均勻盛入盆中即可 。
3.牛肉 120g 、 豆腐 100g 、 鮮香菇 50g 、 雞蛋清 1個(gè)量 、 水淀粉 適量 、 姜 、 蔥 、 鹽 、 香菜 、 雞精 、 胡椒粉， 香菇去蒂洗掙切碎， 豆腐切小丁， 姜切片， 蔥香菜切末， 取1個(gè)雞蛋分開(kāi)蛋清蛋黃， 只取蛋清備用， 淀粉1大匙和清水2大匙放入碗內(nèi)調(diào)成水淀粉備用， 牛肉先逆紋切成薄片， 再改刀切成小粒剁茸放入碗內(nèi)， 加入少許鹽， 胡椒粉和淀粉拌勻， 腌制10分鐘， 將香菇、豆腐、姜片， 放入鍋中， 倒入適量清水煮開(kāi)， 再放入牛肉煮開(kāi)， 加入調(diào)好的水淀粉勾芡， 煮至湯水變濃稠， 水淀粉不要一下子全倒進(jìn)去， 先倒入一些， 感覺(jué)不夠濃稠再倒入剩下的， 調(diào)至小火， 再慢慢沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋清， 調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉， 倒出后再加入蔥末和香菜末即可 。
4.西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜， 屬于杭幫菜 。 由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口， 常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯 。 做飯也很簡(jiǎn)單， 只需要一點(diǎn)點(diǎn)牛肉、雞蛋和香菇， 便可以做出很好喝的湯， 所以也是很常見(jiàn)的家常菜 。 這里介紹一個(gè)稍微復(fù)雜的做法：
西湖牛肉羹怎么做啊

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泉州牛肉羹怎么做1.泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種， 牛肉羹一般分為兩種， 軟羹和硬羹， 區(qū)別就是牛肉剁碎還是切片， 不管是哪種， 都非常的好吃， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 味道鮮美， 我在泉州待過(guò)好幾年， 最喜歡吃的就是牛肉羹， 每次只要一有空， 就要去吃上一份牛肉羹， 現(xiàn)在回老家了， 想吃就只有自己在家做了， 制作簡(jiǎn)單又好吃， 下面就來(lái)分享下牛肉羹的做法 。
2.味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了， 真的是太好喝了， 老少皆宜， 我家孩子們都很喜歡喝， 營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝， 牛肉羹制作也是非常的簡(jiǎn)單， 一定要選擇新鮮的牛肉， 切牛肉的時(shí)候一定要順著牛肉的紋理來(lái)切， 攪打的時(shí)間要夠， 要加入地瓜粉腌制半個(gè)小時(shí)， 煮牛肉干羹的時(shí)候不要煮的過(guò)久， 這樣做出來(lái)的牛肉羹鮮嫩爽口 。
3.調(diào)味并開(kāi)始打 。 調(diào)味就放點(diǎn)鹽， 雞精， 料酒和地瓜粉， 用手抓勻， 然后腌制十五分鐘左右 。 打牛肉可是體力活， 不過(guò)還好只是一斤牛肉的量， 打起來(lái)也還好 。 打牛肉的要訣就是揉和捶， 手法就跟打太極似的 。 用揉面團(tuán)的手法， 順時(shí)針?lè)较蛉嗯Ｈ猓?揉個(gè)幾圈用拳頭捶打牛肉團(tuán)， 打扁后繼續(xù)揉， 接著打 。 反復(fù)幾次， 牛肉吃起來(lái)口感更好！

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