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麻團怎么做？

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麻團怎么做？

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導讀：麻團怎么做?1.糯米粉300g加水175g\\xa0和勻\\xa0揪成小塊用蓮花開\\xa0開水煮熟\\xa0浮起撈出\\xa0\\xa0加入糯米粉200g\\xa0泡打粉20g食粉5g... ...在網上有很多關于麻團怎么做?的知識， 也有很多關于用糯米粉怎么做麻圓的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于麻團怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~麻團怎么做?1.糯米粉300g加水175g\xa0 和勻\xa0 揪成小塊用蓮花開\xa0 開水煮熟\xa0 浮起撈出\xa0\xa0 加入糯米粉200g\xa0 泡打粉20g 食粉5g\xa0 白糖200g\xa0\xa0 揉勻\xa0 揪劑100g\xa0\xa0 油溫120℃\xa0 大概3～4成油溫下麻團\xa0\xa0 泡制3倍大小\xa0 開火不停翻動至6倍大小撈出\xa0 中間切記油溫不要過高\xa0 不然發不起來
2.一:《必須三象糯米粉》一半面和上煮好， 撈入攪拌桶， 撈時不要把水控太干〈煮5分鐘左右〉先加入另一半三象糯米粉攪拌到快完時， 再加入白糖， 等白糖也快攪拌均勻時在放入泡打粉， 食粉《必須用攪拌機》打蛋機不行， 手和面更不行 。
3.四:油溫130度下鍋， 剛下鍋不停淋油翻轉， 長大時翻轉要快點， 那里開小洞， 把那里轉到下面， 自動補注了《因為受熱里面面團很軟很稀》長大到柚子大時要升油溫了， 油溫升起后關小火， 翻滾要快， 這個時候也一樣， 那里冒氣空把那里轉到下面， 大到藍球大時火在開大點， 炸至金黃色即可， 熟練了4分多鐘一個 。 注意:如果炸時沾樓勺， 說明油溫低了 。
4.倒入少許熟油， 適當地撒一點糯米粉， 下手將糯米面團揉勻 。 你會發現， 這個時候只要在表面撒少許糯米粉， 揉面的時候不怎么粘手了 。 倒少許植物油揉進面團里， 炸出來的麻團會更加松軟、酥脆， 揉面時也沒那么粘手了 。 糯米面團特別容易干， 所以面團揉好后要及時用棉布蓋住， 防止風干 。
麻團怎么做？

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用糯米粉怎么做麻圓1.烹飪技巧糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩， 澄粉少了不脆， 多了容易裂 。 糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩， 這樣口感應該正合適 。 做法6是為了保證麻球坯在油鍋權里不掉芝麻 。 油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺， 油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻 。
2.之所以叫糖油果子plus喃， 完全是因為麻圓的制作過程和糖油果子幾乎一毛一樣， 只是外形更為巨大， 有些個頭特別大的麻園能有小皮球般大小 。 麻園的制作沒有太高的技術含量， 無非是將糯米粉， 豬肉混合而成的油面團放入油鍋中炸制使其膨脹成型， 只是有別于糖油果子只用控制油溫的放羊式制作， 麻圓在制作過程上更考究師傅的功力， 適當溫油需要不停的淋在面團表面， 其實更像是燙制成型， 麻圓在鍋里需要不斷翻面， 讓每一面都能均勻受熱 ， 從而成型自然圓潤不變形 。
3.做好的麻圓入口香糯脆甜， 芝麻的香與糯米的甜在口中環繞， 油而不膩， 糯不粘牙 。 外脆內軟 。 另外有的麻圓還會在內陷加入豆沙， 麻茸以及椰蓉等口味， 不但口味豐富而且層次分明 。 同時， 麻圓在港澳地區也被作為新年的賀歲小吃， 寓意團團圓圓， 幸福美滿 。 一道好的小吃不但要給人們帶來味蕾的體驗， 更要在歡樂里帶來溫暖的慰藉 。
【麻團怎么做？】4.麻圓對和面的要求相對簡單， 即不分先后順序， 也沒有冷熱季節的差異， 只需按比例將糯米粉500克、白糖面100克、豬油50克加清水揉和均勻即可 。 但和面時需要注意的是， 應先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中， 否則成品表面會出現黑色斑點 。

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