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怎樣自制干米粉肉,如何曬干米粉肉

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怎樣自制干米粉肉,如何曬干米粉肉

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導讀：1.糙大米（占大米的1/3-1/2）洗凈 ， 加水與大米平 ， 鐵鍋微火將大米炒至表面干松 ， 內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成5-6粒大小 。 2.\\xa0\\xa0\\xa0\\xa0米粉肉也叫... ...在網上有很多關于如何曬干米粉肉的知識 ， 也有很多關于怎樣自制干米粉肉的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣自制干米粉肉,如何曬干米粉肉的文章吧~怎樣自制干米粉肉1.糙大米（占大米的1/3-1/2）洗凈 ， 加水與大米平 ， 放置4小時以上 ， 手指可以捏碎大米粒即可 。 將濕米倒在布上控干明水 ， 鐵鍋微火將大米炒至表面干松 ， 內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成5-6粒大小 。
2.\xa0\xa0\xa0\xa0米粉肉也叫粉蒸肉 。 先將帶皮五花肉切成4至5cm長 ， 寬為5至6mm ， 嫌太油的話可加入肉排或瘦肉 ， 然后用一器皿倒入醬油、食鹽、料酒、味精或雞精等（這些調料視肉量多少而定） ， 還可根據自己的口味酌情增加調料 ， 鹵汁調好后將切好的肉在器皿內拌勻腌制1至2小時 ， 然后放入米粉拌勻后加適量的水上旺火蒸 ， 一般蒸2小時即可 ， 在蒸的過程中要將米粉肉翻動1至2次 ， 直到蒸熟為止 。
3.特別說明：好大米太粘 ， 口感不如糙米 。 賣的米粉肉調料太細口感不好 ， 糙米碾碎的時候有的成粗粉末 ， 多數是比小米粒還小的顆粒 ， 蒸好之后很筋道 ， 比肉都好吃 。 腌制的調料各有各的口味 ， 主要是咸淡 。 其它東西不在多少 ， 有即可 。 如果不是立等著吃 ， 可以先蒸熟 ， 以后吃之前再蒸爛 。
4.\xa0\xa0\xa0\xa0 特點: 肉質酥爛 。 肥而不膩 ， 荷葉香味濃郁 。 掌握關鍵：豬肉必須先用調味腌漬入味 。 米要炒至色黃才香 。 肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味 。
如何曬干米粉肉1.1953年春 ， 肥東縣石塘區闞集鄉田埠村一個9戶53人的互助組被批準轉為全縣第一個示范性初級農業生產合作社（初級社） ， 開啟了全縣農業社會主義改造的進程 。 1955年底 ， 全縣共有1381個初級社 ， 入社農民78700戶 ， 占總農戶的47% 。 初級社時期 ， 土地仍屬社員私有 ， 與耕牛、犁、耙等隨帶入股 ， 由社統一經營 ， 耕牛、犁、耙折價歸公 ， 分期付款 。
2.湖南南有南岳衡山 ， 九嶷、武陵諸山遙相呼應 ， 北有一碧萬頃的洞庭湖 ， 湘、資、沅、澧四水匯于洞庭 。 湖南古稱“卑濕之地” 。 而辣椒有提熱、開胃、去濕、驅風之效 ， 深為湖南人所喜愛 。 久而久之 ， 便形成了地區性的、具有鮮明味感的飲食習俗 。
3.在長沙從事保險業的田艷是生活在長沙25年的吉首人 ， 每次年節回到吉首 ， 第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉 。 吉首的米粉特別的是它的佐料 。 其他地方的佐料都是簡單地放幾塊肉或是一些熟的東西 。 而吉首米粉佐料里的豬肉、牛肉或其他肉是必須要熬制很久的 ， 加進去N多材料 ， 而且不會放湯的 。
【怎樣自制干米粉肉,如何曬干米粉肉】4.這些在當時都是難得的美味 ， 特別是干鲊肉 ， 非常難吃到 。 改革開放初期的分田到戶 ， 勤快人家都發生了巨大的可喜變化 ， 但是 ， 僅靠人均一畝多的田地和千年前就有的農業耕作技術 ， 多數家庭收入仍然很少 ， 生活拮據 ， 餐桌上難得見肉 ， 更不用說這肉中精品——干鲊肉了 。

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