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導讀：直接決定了紅燒肉出來的成品口感 。 一般我會選擇肥瘦相間的五花肉，用來烹飪紅燒肉是最為合適的 。 但是紅燒肉雖然好吃，很多朋友卻抱怨說自己做出來的紅燒肉味道太柴，最忌的就是直接焯水和加水燉，想要做出味道正宗的... ...在網上有很多關于如何自做紅燒肉的知識，也有很多關于做紅燒肉家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何自做紅燒肉,做紅燒肉家常做法的文章吧~如何自做紅燒肉1.先選擇五花肉，這個過程非常重要，直接決定了紅燒肉出來的成品口感 。 一般我會選擇肥瘦相間的五花肉，很多人會用前腿肉5 我覺得太膩，不會輕易選擇……太熟，吃著又有點柴，所以肥瘦相間是最合適 。
2.紅燒肉在制作時，主要使用到的是豬的下腹五花肉位置，這個部位的肉肥瘦相間，且瘦肉多肥肉少，用來烹飪紅燒肉是最為合適的 。 但是紅燒肉雖然好吃，很多朋友卻抱怨說自己做出來的紅燒肉味道太柴，而且顏色色澤一點也不好看 。 其實，做紅燒肉，最忌的就是直接焯水和加水燉，想要做出味道正宗的紅燒肉，下面就跟著我來一起學習一下吧 。
3.家常紅燒肉的做法比較實用，少了炒糖色的步驟后也更容易把握好口感 。 需要提醒的是，我們能在砂鍋里炒肉，一定要用的是耐干燒的砂鍋，普通砂鍋用來炒菜會開裂，不要輕易嘗試，如果沒有耐干燒砂鍋，炒肉那一步需要換成家里的炒鍋來操作 。
4.在家做紅燒肉，最好用砂鍋來做，好的砂鍋煮出來的肉受熱均勻，營養物質的釋放充分，口感也比鐵鍋或者不粘鍋做得要好，我用的是坤博的耐干燒砂鍋，這砂鍋干燒急冷的情況下都不會開裂，特別適合記性不好容易忘記關火的朋友，另外用這砂鍋煮水，可以把弱酸性的自來水煮成弱堿性的健康水，燉出來的紅燒肉自然更加健康美味 。
做紅燒肉家常做法1.2:把五花肉塊用鍋煎至兩面金黃色，撈出瀝油，然后用冰糖來炒糖色，放入肉塊，多些黃酒、少許水、姜蔥、八角、香葉 、老抽、生抽、味精一起翻炒，大火燒開，小火燜四十五分鐘左右收汁就可以吃了，喜歡酒味的朋友可以試試 。
2.一定要去油，空鍋里，放入切好的五花肉，先大火煎至變色，改成中火，煎出油脂，這一步相當關鍵 。 煎的時候用鏟子壓一壓，更利于出油，一定要注意安全，容易濺油紙保護好自己 。 五花肉煎到4面焦黃控油撈出 。 剩下的豬油裝個罐子放涼，顏色也是乳白色，可以用來炒菜做酥餅，一點也不浪費 。
3.說到紅燒肉最有名的肯定是毛氏紅燒肉，毛主席一生很簡樸，除了工作之外，最喜歡的運動就是游泳 。 飲食上，每天只是四菜一湯，兩葷兩素，除非有其他領導人來，主席留人家吃飯，才讓廚師再額外隨意加兩道菜，但是，這事不常有 。 最和他胃口的就是湘潭老家的紅燒肉和燜大蝦，但都不常吃，每月只吃三次紅燒肉，主席常詼諧地說；“該打打牙祭解解饞了”，呵呵！半月才吃一次大蝦 。 主席不喜歡吃雞，因此廚師從不為主席做雞吃，肉末炒酸角是主席餐桌上的常菜 。
【如何自做紅燒肉,做紅燒肉家常做法】4.我自己最喜歡的一種美食就是【紅燒肉】，這道【紅燒肉】真的是太神奇了 。 盡管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉 。 也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦 。 我個人最喜歡的還是不加水做成的紅燒肉 。 自從嘗試過這種做法之后，讓我感覺到了“肥肉”才是【紅燒肉】這道美食的精華之所在 。
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