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導讀：腌制酸豇豆一定要保證所有的食材和容器無水無油 。 再蓋上玻璃碗用涼水封口 ， 有時候我會偷偷的從泡菜壇里撈起一根泡豇豆 ， 我是放了點老冰糖要脆一點 ， 就壇子洗干凈晾涼 ， 然后瀝干水分放壇子 ， 煮湯一定要放點香菜哦 ， 如... ...在網上有很多關于如何自制酸豇豆的知識 ， 也有很多關于怎么才能制作酸豇豆的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何自制酸豇豆(怎么才能制作酸豇豆)的文章吧~如何自制酸豇豆【怎么才能制作酸豇豆 如何自制酸豇豆】1.腌制一個月左右即可食用 ， 腌制時間越長酸味越濃越爽脆 。 腌制酸豇豆一定要保證所有的食材和容器無水無油 。 再蓋上玻璃碗用涼水封口 ， 這樣可以延長酸豇豆的保質期 ， 吃一年都不會變質
2.那個年代不像現在有大棚種植 ， 一年四季都能吃到豇豆 。 那個時候也只能是在夏天應季的時候才能吃到 。 家里泡的兩壇泡菜 ， 那就再也吃不到泡豇豆了 。 有時候我會偷偷的從泡菜壇里撈起一根泡豇豆 ， 直接啥也不配 ， 就那樣嚼著吃了 ， 簡直太酸爽了 。
3.然后裝壇 ， 你把豆角頭放下去 ， 轉那個壇很快就裝好了 ， 千萬不能斷 ， 斷了就拿出來不用 ， 然后放鹽水 ， 我是放了點老冰糖要脆一點 ， 如果是廣西那邊就不放冰糖那邊吃得很酸 ， 然后蓋蓋子加水封壇等發酵10-15天左右 。 我還泡了跟螺螄粉一樣臭臭的那個酸筍 ， 就壇子洗干凈晾涼 ， 然后筍子切好泡個半個小時 ， 然后瀝干水分放壇子 ， 我買了農夫山泉倒下去發酵25天 ， 也是看天氣 ， 如果你家有井水更好 ， 酸筍炒肉 ， 炒紅薯苗 ， 空心菜都可以或者鯽魚豆腐湯放酸筍也很鮮香的 。 煮湯一定要放點香菜哦 ， 嘿嘿～
4.我買的的是透明的玻璃缸 ， 15塊錢 。 洗干凈晾干 ， 你也可以洗干凈蒸一下消毒一下 。 如果你買的是陶瓷的泡菜壇就要自來水或者井水最好泡一夜 。 晾干 ， 這個是我外婆和我說的 ， 這樣好 。 鹽水：無油的鍋放水燒開 ， 放多一點水因為有鹽燒的時候水分流失好快不然等下不夠又要燒 。 水燒開了放鹽 ， 我放的350克鹽 ， 攪拌煮3-5分鐘晾涼 。 有的喜歡放點花椒粒也可以 ， 如果你放花椒粒煮開之后要把花椒粒撈出來丟掉 。 我對象不喜歡那個味道我就沒有放
怎么才能制作酸豇豆1.（4）裝壇腌制 。 將捆好的豆角放一層入老壇再放一層鹽 ， 和煮好冷卻的甜酒一層一層裝入酸壇即可比例約為豆角鹽甜酒1:0.3:2 ， 喜歡吃辣味的話可以放點辣椒進去一起泡 ， 蓋好蓋子 ， 在老壇上放一圈水 ， 起到密封的作用 ， 腌出來的酸才香脆爽口 。 腌制豆角變黃就可以食用了 ， 可以直接食用 ， 也可以炒菜 ， 酸豆角炒肉末 ， 酸豆角炒大腸都非常下飯的 ， 喜歡就試試吧！
2.去年看了一個妹子的腌制豇豆酸菜的視頻 ， 特別簡單 ， 就學著試做了下 ， 特別成功 ， 在這里跟大家分享下 ， 挑選新鮮嫩翠的豇豆 ， 洗干凈 ， 切小段 ， 取干凈的玻璃瓶 ， 最好開水燙下 ， 切好的豇豆小段放瓶子里 ， 放滿以后 ， 蓋好蓋子 ， 倒放在一只放了水的盤子里 ， 七天以后就可以吃了 ， 酸豆角炒肉絲還是很夠味的 ， 喜歡的朋友可以試試！
3.把花椒、八角、香葉洗一下放進去 ， 姜片、鹽放進去 ， 大火燒開 ， 煮幾分鐘 ， 香味煮出來后關火 ， 放著涼透 ， 準備一個干凈的容器 ， 容器要無水無油 ， 最好是用開水或者白酒燙一下 。
4.4 ， 用洗好晾干的玻璃瓶（塑料瓶也可以哦 ， 我家都是有啥瓶就用啥瓶…玻璃瓶蒸一下 ， 塑料瓶只要洗好晾干就可以！盡量選瓶口小的 ， 大口徑的瓶子接觸空氣多豆角容易壞） ， 把攪拌好的豆角塞進瓶子里 ， 塞的越結實越好 ， 豆角腌出的水也記得倒進去哦！瓶蓋蓋緊 ， 放在陰涼通風處就可以了！
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