3.首先是煮云豆 ， 要煮三開 ， 直到煮面了為止 ， 但要小心別煮開花了 。 大棗要用開水泡上 。 糯米面和黃米面都是加少量水進行攪拌 。 注意水不要放的太多了 ， 慢慢地調和漸成顆粒狀即可 。 然后找一干凈的屜布 ， 鋪在屜上 ， 先鋪一層大棗 。 然后 ， 就是一層黃米面 ， 一層豆 ， 再鋪一層糯米面 ， 一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪 。 這樣蒸出來的年糕就會有層次感 。 不過注意不要鋪得太厚了 ， 否則是蒸不熟的 。 下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了 。
4.大家好！我是雅琴美食！今天我來介紹一下我們內蒙古人在家里怎樣做黃米面年糕的！首先 ， 把紅蕓豆泡10多個小時 ， 放大鍋內煮到用手抓能軟即可 ， 撈到籠屜上瀝干水分備用 。 再把8斤黃米面洗凈泡10多個小時放到大鍋鍋蓋上（鍋蓋是苕帚桿子做的 ， 這種滑 ， 瀝水性好）把黃米放到鍋蓋的上面一端要比另一端高水瀝干后 ， 到加工廠加工成細面 。 放到大盆中攪拌均勻后 ， 用手使勁抓面如果面粘在一起時 ， 就可以了、如果不粘在一起就要加水拌均勻！在試一下！啥時候能使勁抓到一起就可以操作下一步了！但要注意放水時要一點一點的加、加速攪拌！現在我們把大鍋冼干凈放入適量的清水！放上大籠屜燒火、這時在籠屜上均勻地撒上紅蕓豆 ， 灑紅蕓豆的目的是啟到更好上氣的作用！待水開后 ， 我們就把黃米面均勻灑到哪里上氣往哪里灑面 ， 均勻撒上一層后我們再撒一層紅蕓豆根據這個方法把8斤面撒完后均勻涂抹上一層清水大火蒸一個小時即可！黃燦燦的黃米年糕就做好了！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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