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導讀：頭伏蘿卜末伏菜“那營養全部吃透進了片片葉脈里，豬就喝點熱泔水上邊放點糠麩 。 再吃白菜燉豬肉 。 豬肉像是泥漆（一種似瓦片的土質）又板又黑又不爛，然后把肉放進去煎一下，將豬肉煎出油并且表面煎到微黃之后 。 再一次... ...在網上有很多關于怎樣做白菜燉肉的知識，也有很多關于燉肉燴白菜的家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎樣做白菜燉肉「燉肉燴白菜的家常做法」的文章吧~怎樣做白菜燉肉1.我在一篇文章里曾武斷的講過，大凡水果與蔬菜生長期長的比生長期短的有營養，木本的比草本的鮮美 。 以我管見，現在的關鍵問題還是個時間問題 。 遠古傳下來的白菜 真叫白菜，在地里得長一百來天 。 “頭伏蘿卜末伏菜 。 ”伏天種上，“小雪砍白菜”這些都是農家人曉得的 。 白菜們在這多時間享受大地的滋潤，太陽的溫暖，勞農的關愛，那營養全部吃透進了片片葉脈里，整個生長期腰部捆綁兩至三次草繩到了成熟期，棵棵三十幾斤，一個成年小伙子踩在上邊，不歪不凹的，那心如磚頭般硬 。 砍到家去在院子中頭向上一個個排放好，再在寒風中讓它出出汗水，天氣真的上大凍了，才放進屋中將它的腚朝墻碼放在架子上，那時老百姓的屋也沒爐子取暖，比在院子里稍強些 。 這樣經受過寒氣的白菜就別有一番風味了，它便成了一家人冬春半年的美菜 。 過去的豬也不是現在的豬，那時的豬有圈，一口二百多斤的豬最少得養兩年，一戶養個一兩口，吃的是人的大便與野菜 。 一到冬天，人都食不果腹，豬就喝點熱泔水上邊放點糠麩，冬天的豬只慢慢長個架子，是長不了多少肉的，一般餓不死就萬福了 。 那種豬出的肉，質感細嫩，營養豐富，口感香滑，食而不膩 。
2.不知怎得，如今，再吃白菜燉豬肉，就是大不如從前 。 燒制時無論火候再大，白菜像是不熟的，咔嚓咔嚓在嘴里一個勁的響，牙縫子塞得生疼；豬肉像是泥漆（一種似瓦片的土質）又板又黑又不爛，關鍵是缺了該有的那種本質的原生滋味 。
3.開鍋熱一點油，然后把肉放進去煎一下，將豬肉煎出油并且表面煎到微黃之后，咱們撈出來放到盤中備用 。 再一次熱油把蔥姜蒜倒進鍋里炒香，炒出香味之后撒上幾粒花椒，然后把香菇倒進去一起翻炒一下，香菇炒得差不多了之后咱們把白菜倒進鍋中，開始翻炒，翻炒到葉子微微變軟之后咱們就可以開始調味了 。
4.咱們接下來把所有需要用到的食材全部給它準備齊全，首先準備一顆大白菜，如果覺得一顆大白菜吃不完的話，那就準備半棵大白菜 。 然后再準備五個香菇，適量的蔥姜蒜，一塊豬肉，一小撮花椒，一把粉絲 。 然后接下來咱們就把所有需要用到的調料全部準備齊全 。 準備適量的食用鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，還有炒菜用的食用油 。 以上提到的這些材料全部準備完畢之后，咱們就可以開始大白菜燉豬肉的烹飪了 。
燉肉燴白菜的家常做法1.鍋內留有底油 。 放入一枚八角 。 炸出香味 。 放入白菜 。 翻炒 。 基本斷生后，放入炸好的酥肉，及寬粉 。 再倒入由生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，以及蒜末調制的調味汁，再加入兩小碗水 。 蓋上蓋子 。 大火燒開 。 開蓋，翻勺，收汁 。 添加適量的鹽 。 出鍋 。
2.大白菜葉洗凈抓爛，五花肉洗凈，煮熟切薄片，紅薯粉條用溫水浸泡洗凈，姜切片，蒜子切片，紅辣椒切碎，香蔥切段，鍋燒熱，放二兩花生油，燒七成熱，把豬肉炒出油鏟出，用余油把蔥姜蒜紅辣椒，豆瓣醬爆香，加水燒開，放入五花肉，加鹽，十三香調味，把肉放進去小火燉二十分鐘，放粉條白菜煮一分鐘出鍋 。
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