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如何自制柿子餅「自己在家怎么制作柿子餅」

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如何自制柿子餅「自己在家怎么制作柿子餅」

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導讀：1.柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果， 扁扁平平的柿餅， 先含化清甜的柿霜， 感受外皮的Q彈嚼勁、果肉的軟糯甜蜜， 把一個個柿子餅用餐巾紙分別包裝起來， 然后放入冰箱冷藏室捂霜， 柿子餅上就會滲出一層薄薄的... ...在網上有很多關于如何自制柿子餅的知識， 也有很多關于自己在家怎么制作柿子餅的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于如何自制柿子餅「自己在家怎么制作柿子餅」的文章吧~如何自制柿子餅1.柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果， 是我國著名的傳統小吃 。 柿餅斷面呈金黃半透明膠質狀， 柔軟、甜美， 所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。 扁扁平平的柿餅， 先含化清甜的柿霜， 再一口咬下， 感受外皮的Q彈嚼勁、果肉的軟糯甜蜜， 實在是美味極了~
2.七， 進入柿子餅捂霜階段， 把一個個柿子餅用餐巾紙分別包裝起來， 裝入塑料袋封存， 然后放入冰箱冷藏室捂霜， 大約半個月之后， 柿子餅上就會滲出一層薄薄的白霜， 這薄薄的白霜就是柿子葡萄糖和果糖的滲出混合物， 這就達到了柿子餅的極致口味 。
【如何自制柿子餅「自己在家怎么制作柿子餅」】3.二， 留意一下天氣預報， 天氣情況也是很重要的一環， 最好選擇近一周內具備晴朗天氣情況下去制作晾曬柿子餅 。 如果碰上陰雨天， 制作過程中的柿子餅則容易發霉長些青毛樣東東 。 我是在碰到陰雨天時， 用家用吹風機適當的吹吹， 解決柿子餅發霉的問題 。
4.：用來做柿子餅的柿子最好是用臨潼的火晶柿子， 沒有的話用普通的熟透的軟柿子也可以 。 先把熟透的軟柿子沖洗一下， 然后摘掉根蒂， 把軟柿子掰開， 用勺子把柿子果肉刮到盆里， 柿子皮扔掉不要 。
自己在家怎么制作柿子餅1.然后就是上霜， 我們叫做“出蒲”（也不知道是不是這個字）， 反正就這這么叫的 。 找一口大缸， 依照柿餅的多少來選， 一層柿餅， 一層柿皮如此裝滿整口缸， 然后封裝 。 這個封裝我們家都是使用塑料布蒙上， 然后壓上一些重物就行了， 也沒有說要嚴格的密封 。 我也不知道嚴格密封會不會更好or完蛋 。 請原諒我， 從小到大就參與過一次柿餅的制作還是個醬油角色 。 。 。 只會吃現成的 。
2.小編也是農村人， 也同樣有過這樣的經歷， 所以這些年來一直不怎么吃柿子 。 直到前些天去參加一個朋友的婚禮， 嘗到他們家自己做的用來招呼賓客的柿餅， 那種入口的香甜， 讓我對這種”水果“有了重新了認識 。 抱定打算必須把這門手藝學成， 否則都對不起我”吃貨“的名聲 。
3.做柿子餅用的是未變軟的硬柿， 去皮， 留蒂， 晾曬至全干（通常晴天時晾曬半月左右）， 加入密封罐保存即可 。 在柿餅晾曬的過程中， 需要我們充滿愛心地每日用小手手捏捏它， 這樣可以加快柿餅的軟化 。 剛開始（一般在柿餅晾曬三四日后開始捏）捏時要注意力度， 用力過猛會捏破柿子爆一手汁水的（別問我為什么這么清楚） 。
4.第三步：晾曬 。 把去了皮的柿子用細繩（我選的魚線）順著柿子果柄處纏繞， 掛在向陽通風的地方暴曬一星期左右 。 然后取下用手捏扁（也可以省去這一步， 這樣做主要是圖了有個餅樣） 。 再曬10天左右 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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