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導讀：很多朋友做第一步發面就怕了，然后冬天發半個小時再去蒸就會失敗 。 需要在饅頭入鍋前，也就是把面團揉成饅頭的形狀后，面團沒有醒發好，這樣蒸出來的饅頭多半會出現塌陷的情況！面團發酵至原來的兩倍大就可以出鍋加工... ...在網上有很多關于冬天怎么才能把面發好的知識，也有很多關于冬天面發酵技巧的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于冬天怎么才能把面發好,冬天面發酵技巧的文章吧~冬天怎么才能把面發好1.包子大家都愛吃，當然也想要自己做 。 對南方的朋友來說，不擅長面食，那就意味著很難將包子做好 。 很多朋友做第一步發面就怕了，因為不清楚發酵時間，總是對照著菜譜里面說的，夏天發半個小時，冬天也發半個小時，然后冬天發半個小時再去蒸就會失敗 。 其實發酵時間不是根據時間來定，而是根據溫度跟濕度來定的，溫度高它就發酵得快一點 。 還會受濕度影響 。 第一次做的朋友不建議發兩次，學會發面之后，明明第一次發酵成功了，二次醒發不到位，蒸出來的還塌陷了，一點也不蓬松 。
2.上汽蒸饅頭，需要在饅頭入鍋前，先醒發10-15分鐘左右，也就是把面團揉成饅頭的形狀后，讓面團再次醒發膨脹充分，這樣再蒸的時候，才能不會塌陷；如果上汽直接蒸，面團沒有醒發好，這樣蒸出來的饅頭多半會出現塌陷的情況！
3.好了，只要掌握以上幾個小技巧，保證你發出來的面蜂窩密集又圓又大，而且速度又快，只需要20分鐘就可以輕輕松松地搞定 。 但是各位朋友切記，發酵的時間不宜過久，面團發酵至原來的兩倍大就可以出鍋加工，如果發酵的時間太久的話，面團會發酸，蒸出來的饅頭口味也不是很好，所以切記不要過度的發面 。
4.很多朋友每次和面，基本都是自己酌情使用酵母！其實，酵母的使用也是有要求的 。 一般來說，所有的酵母在包裝上都會標注自身的總克數，以及可以發面的重量！不同的酵母，使用的量也是不同的，但都可以在標注上找到！
冬天面發酵技巧1.我們國家是地大物博的，所以在飲食方面，哪個地方也有自己的特色 。 在北方，家常吃的應該就是面食會比較多一些吧，包子和饅頭就是我們經常見到的一種食物，特別是到了冬天的時候，能夠吃上熱乎乎的大白饅頭，再配上一碗稀飯，真的是特別幸福 。 但是對于南方人來說主要是以米為主，這也主要是由于南北方生活的差異，才會出現這樣的情況 。 對于北方人來說，其實很多人也比較喜歡自己在家里面做饅頭吃，因為饅頭需要的食材非常普通，而且做起來也特別簡單 。
2.酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發面時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快 。 否則發面的時間雖長，但面團并未起發，那么蒸出的饅頭就會是死面疙瘩 。 冬天發面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時，面團就發好了 。
3.首先我們要知道的就是讓酵母保持在30多度的溫度范圍內才可以，隨意我們在和面的時候一定要保證用溫水，冬天的水變涼的速度也很快，我們在準備溫水和面的時候，我們要知道如果是提前準備好一些清水準備和面，那么要注意準備的清水不要放涼了，一般保持在三十多度的清水倒進去和面是比較好的 。 有時候我們會發現我們準備出來的溫水在用酵母和面的時候慢慢變涼了，那我們就準備稍微溫熱一點的水，這樣等我們在和面的時候就能將溫水加入面粉里面了 。 但是二姐建議大家別將熱水放進去，如果用熱水的話這個效果是達不到發酵作用反而會適得其反，熱水會將酵母失去活性導致發面失敗，這也是為什么用熱水反倒是發面效果不好的一個原因了 。
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