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導讀：1.或許是為了保護馬不被人食，在許多古代中醫藥、食譜等典籍中都記載著馬肉有毒這種說法 。 馬肉辛苦冷：因為馬肉有沒有毒，指類似于西北戎狄之衣短袖窄的服裝 。 養馬需要非常大的場地，先將驢骨頭洗干凈用剁骨刀剁成... ...在網上有很多關于驢肉咋么做好吃的知識，也有很多關于驢肉怎么燉好吃又爛的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于驢肉咋么做好吃「驢肉怎么燉好吃又爛」的文章吧~驢肉咋么做好吃1.或許是為了保護馬不被人食，在許多古代中醫藥、食譜等典籍中都記載著馬肉有毒這種說法 。 例如，李時珍編寫的《本草綱目》中寫道：“食馬中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解 。 《隱息居飲食譜》記載：“馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之 。 其肝，食之殺人 。 ”
2.馬肉真的有毒嗎？當然不是，今人看來，這既是古人缺乏科學研究的表現，也是對馬的保護 。 在古代，只要說一種東西有毒，人們肯定是不敢嘗試的 。 因為馬肉有沒有毒，其他民族已經為我們印證過了，那就是——哈薩克斯坦人 。
3.中原地區由于車戰的傳統力量十分強大，因而盡管很早就有武裝騎士的存在，卻很難發展騎兵為戰斗主力 。 與此不同，北方邊遠地區的民族因沒有強大的戰車隊伍，反而較易發展騎兵 。 隨著部落發展，他們在軍事上的某些方面逐漸優于中原 。 趙武靈王面對北方和周圍強敵，希望擺脫困境，遂采取了“胡服騎射”的措施 。 所謂“胡服”，指類似于西北戎狄之衣短袖窄的服裝，同中原的寬衣博帶長袖不同，俗稱“胡服”；“騎射”指周邊游牧部族的“馬射”（騎在馬上射箭），有別于中原地區傳統的“步射”（徒步射箭） 。
4.這還僅僅是飼料成本，馬對生活環境的要求也比較高 。 豬有豬圈，羊有羊圈，卻很少聽說“馬圈” 。 養馬需要非常大的場地，光是場地成本就高出不少，而一旦馬在空曠的場地跑動起來，人能不能追得上也是很大的問題 。 養牛就比較省事了，牛棚一搭，隨便弄片草地或山林，散養都可以 。
驢肉怎么燉好吃又爛1.做法:先將驢骨頭洗干凈用剁骨刀剁成小段用鍋上火把它給灼水灼一下倒出來然后準備一個高壓鍋在把驢骨頭放進去加開水沒過驢骨頭放料酒，生姜，蔥蓋上鍋蓋大火燒開小火脆四十分鐘，一定要注意注意高壓鍋的使用，如果不用高壓鍋的話光燉都要三個小時，切忌在壓之前要看看水加的夠不夠，所以用高壓鍋省時間，當驢骨頭壓好以后把它倒入鐵鍋中放粉絲加鹽，雞精，胡椒粉，千張，放大蒜末和香菜最后在滴幾滴醋就可以了 。
2.將腌制的驢肉放入沸水中焯一下 。 并倒入花雕酒一起熬煮 。 煮五分鐘之后撈出驢肉瀝干水分即可 。 注意如果沒有花雕酒就用白酒代替 。 倒一些酒進去主要是可以去腥味 。 并且還能讓驢肉更快煮熟 。
3.熱鍋燒沸水開始準備煮驢肉 。 將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生姜一起放入鍋中熬煮 。 先用大火燒至湯汁沸騰之后再轉為中火慢慢熬煮兩個小時 。 如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可 。
【驢肉咋么做好吃「驢肉怎么燉好吃又爛」】4.準備好食材之后 。 將驢肉切塊并放入沸水中焯煮 。 倒入花雕酒或者白酒 。 這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟 。 所以這一步很關鍵 。 將焯好的驢肉撈出瀝干 。 再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時 。 最后加入食鹽即可出鍋 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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