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導讀：這是因為愛玉子的果膠質已大量釋入水中，此時洗出來的是愛玉子的「原果膠」，原果膠對愛玉果膠的凝結有妨礙作用，此刻一定要把殘留在棉布袋的果膠質擰入盆中，有些人誤以為仙草和愛玉的兩者都會自然凝結成凍，還要再... ...在網上有很多關于愛玉凍怎么做的知識，也有很多關于愛玉凍粉奶茶做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于愛玉凍怎么做「愛玉凍粉奶茶做法」的文章吧~愛玉凍怎么做1.（4）動作持續約8-10分鐘的時間差不多就洗好了 。 揉洗過度過久會失去滑潤感，變的澀澀的，這是因為愛玉子的果膠質已大量釋入水中，此時洗出來的是愛玉子的「原果膠」，原果膠對愛玉果膠的凝結有妨礙作用，若持續洗就會出現許多小氣泡，當浮在水面的氣泡多到一定程度，愛玉就無法凝結了，此刻一定要把殘留在棉布袋的果膠質擰入盆中，結束揉洗動作，繼續再洗會失敗 。
2.\t仙草汁本身不會結凍，有些人誤以為仙草和愛玉的兩者都會自然凝結成凍，其實仙草汁要結成果凍狀，還要再加入能促進凝固的成分！古早做法多使用淀粉來幫助結凍，而現在一般則多使用做果凍的洋菜粉、吉利丁、寒天等食材 。
3.\t坊間制作仙草凍時，為了增加熬煮仙草汁的速度和效率，曾有使用堿粉的作法，若使用合法的食品添加物堿粉，則食用上不會影響 。 不過自己制作仙草凍，能把關添加的食材，使用方便取得的洋菜粉、吉利丁等也容易制作 。
4.（5）制作愛玉凍，放置一段時間，多多少少會出水，不過出水率的高低，我發現跟品種有密切的關系 。 實際購買埔里野生愛玉籽、阿里山野生愛玉籽，這兩種愛玉籽的出膠量比較高、出水率比較低，比較容易做出漂亮不過度出水的愛玉凍！
愛玉凍粉奶茶做法【愛玉凍怎么做「愛玉凍粉奶茶做法」】1.5克的阿薩姆紅茶，270毫升熱開水泡5分鐘，過濾出250毫升的紅茶湯，加入40克的植脂末奶粉攪拌均勻后加入白糖30克、煉奶12克一起攪拌，再加入150克冰塊攪拌即可，一杯約500毫升的冰凍原味奶茶完啦！
2.1用少量清水將（全部）紅糖融化開（水不用很多，夠把紅糖融化就行），并與淀粉混合均勻成團 。 為了防止粘連，表面可以撒一些干的淀粉 。 用器具或者手都可以將淀粉團弄成直徑大約0.4至0.5厘米的小球 。 在小球表面再撒干淀粉，依舊防止粘連 。 最用細篩篩去小球多余干淀粉，備用 。
3.這個教程里我直接使用牛奶來煮茶，沒有加一滴水，是因為這樣做出的奶茶口感厚重香濃，再加上大白兔的香甜煉乳加成，真的超好喝，另外也可以換旺仔牛奶，旺仔是調制乳，本身味道就很好 。 當然你也可以加水，加水量只要不要超過牛奶量的一半，口感也是很ok的，濃淡可以看個人喜好調節 。
4.首先準備好紅糖20克，60克的清水，把水燒開讓紅糖融化，燒開水到沸騰時關火，立刻倒進60克的土豆淀粉，用筷子迅速攪拌均勻，如果水沒有達到沸騰的狀態，倒進去的土豆淀粉是和不成團的！
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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