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導讀：1.面團材料除黃油外全都放進廚師機中 ， 面團溫度會比較高 ， 建議配上廚師機專用冰袋或者放進溫度較低的空調房間里進行 ， 因為面團溫度高影響出膜 。 我們做普通小餐包或者是面包餅 ， 不需要嚴格控制面團溫度 ， 建議把面粉... ...在網上有很多關于烤箱如何烤面包和餅子的知識 ， 也有很多關于用烤箱烤面包的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于烤箱如何烤面包和餅子「用烤箱烤面包的做法」的文章吧~烤箱如何烤面包和餅子1.面團材料除黃油外全都放進廚師機中 ， 夏天用廚師機揉面 ， 面團溫度會比較高 ， 如果做吐司面包 ， 建議配上廚師機專用冰袋或者放進溫度較低的空調房間里進行 ， 因為面團溫度高影響出膜 。 我們做普通小餐包或者是面包餅 ， 不需要嚴格控制面團溫度 ， 建議把面粉和水提前放進冰箱冷藏 ， 這樣也能起到降溫的作用 。
【烤箱如何烤面包和餅子「用烤箱烤面包的做法」】2.懶人愛吃 ， 總會想辦法弄出許多省時間省精力還挺好吃的食物 ， 我把面包做成了大餅 ， 是真的大餅呀 ， 軟的地方像發面千層餅 ， 硬的地方像新疆的囊 ， 聞起來跟蔥油卷很像 ， 吃起來也的確很合中式胃 ， 除了妞兒說好吃 ， 老頭也贊這個真不錯 。
3.材料說明：牛奶和雞蛋都用常溫狀態下的就可以 ， 芝麻需要炒熟碾碎香氣才更濃 ， 也方便人體吸收利用 。 黃油用無鹽黃油 ， 需要融化成液體備用 ， 可以隔水融化也可以用微波融化 。 火腿用的是老天津人都知道的品牌“迎賓”火腿 ， 味道很純正 ， 直接吃或者搭配蔬菜做小炒都非常方便 。
4.1 ， 這個面包的配方很簡單 ， 液體的部分只有純牛奶和酸奶 。 做面包 ， 面粉和水的比例為100：65 ， 也就是100克面粉 ， 加65克清水 。 而牛奶和酸奶的含水量約為90% ， 所以 ， 500克面粉用360克奶就可以了 。 酸奶和純牛奶的比例可以隨意調整 ， 我這里是各一半 。 只用純牛奶也可以 。
用烤箱烤面包的做法1.將酵母倒進水中溶解 ， 面粉 ， 鹽 ， 糖 ， 奶粉 ， 混合均勻 ， 加入雞蛋攪拌均勻 。 酵母水少量多次加入混合粉中 ， 邊加邊攪拌 。 將面團揉至能拉出粗膜 ， 加入黃油 ， 葡萄干 ， 揉至薄手套膜 。
2.通過了第一步和面 ， 第二步水溫也起到決定性因素 。 由于和面時候要考慮到摩擦生熱的因素 ， 最好使用5-7度的冰水 ， 出面溫控制在20-30度以內的低溫 。 溫度太高 ， 酵母過度醒發 ， 會導致面團僵硬又干 。
3.第一次發酵一般要求溫度為28-32℃ ， 濕度為75% 。 這很好辦 ， 通常在室溫下發酵即可 ， 即使溫度沒有達到 ， 通過延長發酵時間也可以解決 ， 而且此時面團沒有整形 ， 直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度 。
4.這是一種適合家庭使用的發酵方法 ， 正因為此 ， 它不像專業發酵箱一樣能控制準確的溫濕度 。 我們只需要保證溫濕度在一個大概的范圍內就可以了 ， 不用要求它一定能精確達到配方上要求 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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