【生吃咸菜的腌制方法 生吃咸菜的腌制方法大全】1、芥菜洗凈，晾干水分 。
2、燒一鍋白開水，冷卻備用 。容器洗凈涼干水分 。將干水的芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準 。倒入辣椒、生姜片、鹽粉，密封容器，放在陰涼干燥的地方腌制一星期就可以食用了 。
3、腌制期間若有芥菜浮出水面，可用干凈的筷子翻一翻 。
4、一星期剛好返青，這時候的咸菜最好吃，又脆又爽 。
5、酸菜魚、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各種肉類、生吃都可以 。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用來炒菜 。
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